【川菜】---麻辣串串锅

【川菜】---麻辣串串锅

 红豆厨房 发表于2011-06-13 18:45

菜谱物语————麻辣串串锅

四川的麻辣串以风味独特，方便，自助快捷的优点名扬大江南北。 有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女，那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子，一样的泼辣水灵。 家庭自己制作麻辣串也不是很困难，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。

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标签： 小吃  川菜 

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• 麻辣菜品口味
• 煮主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅所用厨具

食材明细

• 豆皮适量
• 油豆泡适量
• 海带适量
• 鸡肫5个
• 土豆3个
• 菠菜适量
• 魔芋粉适量
• 香菇适量

• 重庆火锅底料适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 糖少许
• 生抽少许
• 胡椒粉少许
• 料酒少许
• 鸡精少许

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 准备好自己喜欢的所有食材。

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  2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

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  3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).

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  4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。

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  5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

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  6. 所有食材用竹签串好备用。

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  7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

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  8. 直到火锅底料融化出香。

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  9. 加入适量的高汤或者清水。

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  10. 加入葱姜蒜。

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  11. 加入适量的料酒。

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  12. 在加少许生抽。

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  13. 加入少许白糖。

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  14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。

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  15. 大火煮上10分钟，煮出香味。

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  16. 把串好的食材放入一个小锅中。

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  17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

麻辣串串锅做法小贴士

用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。

食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。

竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。