糖醋熘鱼片

糖醋熘鱼片属于家常菜谱，主要原料是草鱼，口味是酸甜，工艺是溜，难度属于中级。

原　　料:

草鱼500克、水发木耳50克。

油、淀粉、盐、糖、料酒、米醋、生抽、葱、姜。

特　　色:

令人回味不尽的糖醋熘鱼片。

操　　作:

1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

2、准备好葱姜。

3、把木耳洗净，撕成小朵。

4、取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。

5、草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

6、用斜着把鱼肉片成鱼片。

7、片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟。

8、腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。

9、下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。

10、锅中留底油，爆香葱姜。

11、下入木耳煸炒均匀。

12、倒入糖醋汁，烧开至黏稠。

13、倒入炸好的鱼片。

14、快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。

贴士：

1、鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了。

2、“熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。今天我用人人爱吃的糖醋口，做了糖醋熘鱼片。其口感鲜嫩滑爽，酸酸甜甜的令人回味不尽。

3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。