主妇快餐 -- 麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾

简介：

由于当晚吃得数量多、品种杂，吃过之后还真是记不清自己都吃了啥，不过有一样儿却让我食过难忘，就是麻辣小龙虾。口感鲜香麻辣的小龙虾，实在是太抢手了，不光在这里抢手，在全国各地的大排档里都相当抢手，夏夜里，很多人都是一手啤酒，一手小龙虾，非常经典的消夏搭配。

膳食食疗：

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

    主料:

        小龙虾(800g)   

    辅料:

        大葱   蒜   姜   花椒   干辣椒   八角   草果   桂皮   重庆火锅底料   

制作流程：

1:锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香

2:香味溢出后，放入花椒和干辣椒

3:炒出麻辣味道后，倒入小龙虾

4:炒至外壳变亮红色

5:将火锅底料掰成几块，加入锅中，再放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处

6:转小火，焖20分钟，转大火收汁即可

注意事项：

1. 挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；
2. 小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；
3. 处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；
4. 使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。