麻辣小龙虾

      小龙虾要想好吃，秘诀在于要放一点牛油，那种香气绝对是植物油无法替代的。如果觉得自己搭配比较麻烦的同学，可以像我一样，使用火锅底料，方便又好味。这样炒出的小龙虾，鲜香的味道让人无法抗拒。

准备：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香

香味溢出后，放入花椒和干辣椒

炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色

将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀

放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处

转小火，焖20分钟，转大火收汁即可

1、挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；

2、小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；

3、处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；

4、使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。