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突然翻到当时做羊蝎子的照片了，忍不住分享一下做法给大家！ 可能有人要问：为啥叫“羊蝎子”，这是因为羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。 实际上它是一道鲁菜，低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。这里给大家分享的是一种类似红烧的做法（纯属个人偏向，大家可以再参考其它的做法）。 首先，买回来的羊蝎子用清水浸泡，用于解冻和初步清洗； 浸泡清洗好的羊蝎子冷水下锅，放入葱段、姜片、适量料酒煮出血沫； 撇去浮沫和料渣，再用清水清洗干净控干水份； 锅中烧油，放入葱姜蒜片爆香，放入干辣椒，喜欢麻辣的可以放入火锅底料，有小茴香的适当加一些小茴香，再加入羊蝎子翻炒均匀，生抽、老抽上色，再翻炒片刻，炒出油脂后加炖羊蝎子料包，最后加入清水炖一个小时。 这时加入盐和胡椒粉，开盖收汁后装入盘中，撒上香菜，准备开吃。 是不是没有封面那么美味？我也觉得😂，主要是没有火锅底料😂😂😂(抹布请忽略) 在此，感谢邻居从大草原空运过来的新鲜羊蝎子，虽然花钱买的，但是确实很新鲜。 |
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