【原】夏天，小龙虾可以做哪些好吃美食？在家这样做，一大盘上桌就抢光

美食体育历史 2019-06-23

展开全文

每年的夏日都是一个“矛盾”的季节，一个在“减肥”与“食欲”之间纠结的季节。夏季里的美食特别多，因为夏日里人们活动的时间比较长，平时的生活里，一日三餐很多人都过成了一日四餐，于是人们常在美食与减肥中来回的徘徊，不知道是爱美减肥战胜了美食，还是美食战胜了减肥。晚上吃夜宵的人很多，夜宵的选择很多，可以吃烧烤、撸串、吃小龙虾等。夏季里的小龙虾个头比较大，肉质鲜美，正是一个吃小龙虾的好时节。因此，夏季里吃小龙虾成了很多人的一种生活习惯。

小龙虾作为“入侵”我国下场最惨的几大物种之一，在夏季里，很多人都会吃一些，过过嘴瘾。不管是在三顿正餐，还是夜宵里，小龙虾都会被做成味道鲜美的食物被端上桌。在我们四川，一个以吃出名的地方，小龙虾到了四川，就好比下到了十八层地狱般，被我们四川人抓来，烹饪成了各种各样的美食，其中最出名的就是《麻辣小龙虾》，这道菜终结了四川大部分小龙虾的一生。

作为一个典型的吃货，夏天里吃小龙虾，就成了一种生活节奏似的，经常在家自己做《麻辣小龙虾》吃。在四川养殖小龙虾的人很多，可是小龙虾的价格依旧很贵，刚开始30元40元一斤，到现在大量出产小龙虾的时节，价格也要20多元一斤，每次炒一大盘《麻辣小龙虾》就要耗费几十块人民币，一大家人都爱吃，有的时候，做的少了不够吃。

~《麻辣小龙虾》之营养篇~

小龙虾作为一种“天生”携带寄生虫的生物，很多人都担心，吃了小龙虾之后，小龙虾体内的寄生虫会进入到人体，对健康不利。其实，小龙虾体内的寄生虫在高温下很容易就消灭光了，所以咱们在吃小龙虾的时候，一定要把小龙虾烹饪熟哈，切不可大意。

现在人养殖的小龙虾很多，野生的也很多。但是本人建议选择人工养殖的小龙虾，一般养殖的小龙虾寄生虫要稍微少一些，同时在饲养的时候，池塘里也会消毒。这样的小龙虾相对就要好很多。当然，口味上要稍微差一些哈。

小龙虾可是一种富含高蛋白的食物，小龙虾还含有很高的多种微量元素，都是人体容易吸收的，如虾仁补钙的好处。小龙虾里还有很少一部分脂肪，这种脂肪也是容易人体所消化的哈。

~《麻辣小龙虾》之做法篇~

主要食材：2斤新鲜的小龙虾。

调味食材：火锅底料一包，瓣蒜一大碗，大葱2根，豆瓣酱一勺，青花椒一把，老姜一块，少许料酒，2个八角，1个沙姜，几片香叶，桂皮一块，草果1个，一勺盐，一勺鸡精，适量的植物油。

制作方法：

1、先把小龙虾放到清水里，加少许盐，养半天，冲一下。用牙刷把小龙虾全身上下都刷一遍，把虾线剥掉，最后冲洗干净。
2、剥一大碗瓣蒜。把老姜切成片。大葱切段。
3、起锅，放入适量的植物油，烧热，放入火锅底料的辣椒包、豆瓣酱、一把青花椒、老姜片、大葱段翻炒出香味，把小龙虾放入锅里炒，加上少许料酒翻炒几下，把蒜放入锅里炒。
4、然后放适量的清水，在放入2个八角、1个沙姜、几片香叶，桂皮一块，草果1个到锅里，煮10分钟。
5、最后，收下汁，加上盐、味炒匀，出锅装盘。

~《麻辣小龙虾》之你问我答篇~

一问：为什么小龙虾要养半天呢？

答：小龙虾属于养殖的水产，小龙虾体内容易吸收一些脏的东西，所以要先用清水，加上一点盐养一下，把脏东西排出来一些。更卫生干净

二问：为什么小龙虾要煮10分钟？

答：前面提到了，小龙虾体内寄生虫很多，咱们做的时候又没有先用油锅炸一下，所以咱们在烧的时候，尽可能把烧的时间长一点，消灭寄生虫。烧久一点还可以让小龙虾入味，吃起更美味。

三问：为什么要用火锅底料？

答：我这道小龙虾必须要用火锅底料，而且要用那种一大块一大块的火锅底料，一般2斤用不完一整包，用半包就差不多了。味道更香、更好吃。

四问：为什么要用大碗蒜？

答：蒜可以杀菌消毒，放到带寄生虫里的，效果嘛自然不言而喻啦。同时，听说如果蒜变红了，食物就有毒，对于小龙虾这种“让人有点不放心”的食材而言，放点蒜，以防万一。另外，瓣蒜吃起来不错。

~《麻辣小龙虾》之技巧分享篇~

技巧一：选。小龙虾要选择活奔乱跳的，同时个头大个，颜色深的哈。
技巧二：洗。清洗小龙虾用硬毛的牙刷，周身都要刷，而非之刷洗肚腹哈。
技巧三：炒。豆瓣酱、火锅料、青花椒颗粒一起炒，炒出红油的香味哈。
技巧四：煮。10分钟就差不多了哈，不能太久了，不然就溶了。

~《麻辣小龙虾》之总结篇~

夏季里，《麻辣小龙虾》作为最流行的一种美食之一，深受吃货们的喜欢。我想除了早餐估计没人吃，其他三餐都有人吃，尤其是晚餐和宵夜，吃小龙虾的人那是数不胜数。以至于，在美国泛滥成灾的小龙虾，在中国差点绝种，没了活路。不得不说咱们吃货们的战斗力。既帮助处理了农害，又吃到美食，一举数得。《麻辣小龙虾》除了我这种简单的做法之外，还有很多的做法，你是怎么做《麻辣小龙虾》这道美食的呢？