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看着还蛮有赶脚的哈...于是我把自己的做法写下 我做中餐呢...配料一般会记得..但是具体的分量可就不像做点心那么精确哈 主料是牛腿肉：1800g左右 辅料：料酒，生抽，老抽 盐，综合牛肉卤料（如果没有，可以用五香粉）冰糖， 辣椒粉与，胡椒粉，花椒粉，麻椒粉 具体分量，可以根据个人口味调整。自家做的..真材实料，总都会好吃的捏～  做法： 1，牛肉切成手指粗的条。喜欢比手指粗也没关系，但是尽量均匀，这样烘干的程度一致。 泡去血水， 2，锅内煮开水，将牛肉放入。下料酒煮开一次，撇去血沫。 3，下生抽，老抽（上色..注意别放多，容易发黑）牛肉料，冰糖，盐等等。焖煮约40分钟的样子。取出来，尝尝能吃出味道。就关火。沥水。（注意这时吃的不能太咸，因为脱水后还会再咸一点） 4，炒糖色，锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散。炒均匀。盛出。 5，锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油。多翻炒下，炒均匀。盛出。 有些牛肉干，包括很多卖的牛肉干，其脱水方式是油炸式。酱紫不太健康..我这边只是用少许油，炒了牛肉。 烘干过程，交给烤箱和烘干机完成好了。 起初，我用烤箱  烤了一下感觉不给力。其实因为烤箱内部没有吹风....所以效果不是太好。如果没有风干机，就尝试用烤箱，开热风150度烤吧。时间根据自己需要的烘干程度，30分钟-1小时以上不等 于是转战风干机  60度，烤了大概5小时..咬开，终于是我要的那种很有嚼头的口感了也～～   挖，虽然是道听途说..但是觉得那个样子一定灰常好玩....满草原牛肉飘香？不过有了现在这些新式武器，我们可以在半天内就做出好吃的牛肉干....而且和平年代不需要军粮...蒙古改出产牛肉干了～ |
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