在朋友家吃到了煎小黄鱼,非常香酥可口,以至于念念不忘,总琢磨着要自己尝试一下才罢休。上周在华人超市看见了冰冻小黄鱼,便迫不及待的买回家。一次成功,成品表明面金黄,外皮酥脆,鱼肉甘香可口。
材料,小黄鱼,椒盐(椒盐是我做盐水鸭时自己炒的,用剩下的)。 做法: 1)小黄鱼刮去鱼鳞,去掉腮及内脏,清洗干净沥干水分。 2)两边都抹上椒盐,腌1小时。 3)小黄鱼拍上面粉(拍好后拎起来抖一下,去掉多余的粉)。 4)热锅,放入油,八成热时转小火,放入小黄鱼小火慢煎,煎10分钟后翻面,再煎10分钟,中间不要去翻动小黄鱼,以免破皮。 5)放在吸油纸上吸油后,摆盘,趁热吃,很下饭。
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