自制葛根凉粉

前些日子发现家里还有些葛根粉没有喝完，都快过期了，就想着得赶快消灭掉～～

在网上搜了搜，发现用葛根粉也可以做凉粉，就试了一试。

感觉做起来非常简单方便，吃起来很是爽口～～

做法：

1、将1份的葛根粉加上近4份的凉水，搅均使得葛根粉都溶解到水中，然后到入锅中烧，边烧边稍稍搅动至葛根粉水由白色变成透明色即可关火，将煮熟的葛根粉盛入到方形的饭盒中，待其稍稍变凉后放至冰箱冷藏，冷藏一定时间后就会凝结成块（结成块后颜色又由透明色变成了白色）；

2、将冷藏后结成块状的凉粉取出，到入平碟中，用刀切画想要的块状；

3、将切好的凉粉到入盘中，散上葱花，浇上适量的六月鲜酱油（或者其它生抽）、适量的醋和辣椒油即可。

【关于葛根粉的营养与功效】

葛根粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛根粉所含的富"晒"元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有生津止渴、抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。

品葛根凉粉,忆张家界之旅

品葛根凉粉，忆张家界之旅 

(2008-08-04 21:34:13)

转载▼

上次去张家界旅游，带了几包野生葛根粉回来，放在那里一直没吃。

天气热了，干脆用它来制作凉粉吧！

先将一小包葛根粉(25G)加入同量的冷水（过滤过的水或是冷开水）稀释，然后冲入沸水250ML左右，一边冲一边用匙不停地搅拌，直至凝固成糊状或胶冻状，待凉后放入冰箱。

从冰箱取出胶冻状的葛根凉粉，切成小块，加入几匙蜂蜜，加水，加入薄荷叶揉出的薄荷汁即可饮用.

特点：清凉＋营养保健

葛根粉的保健作用（包装上注明）：野生葛圣是选用张家界深山老林中生长多年的野葛根为原料，它是白色药食两用的淀粉，无任何污染，含有人体所需的十多种微量元素，异黄酮和葛根素等成份，具有补心清肺、清热降火、排毒养颜等食疗功效。

听导游说，葛根粉用来解酒毒效果很好，一个酒量不佳的人如果事先饮用葛根粉一包，立即酒量能提升一倍。

事实上，在医院里，医生也经常用葛根素来治疗酒精中毒的患者。

搜索了一下网上有关葛根的相关资料，是这样介绍的：

葛根粉：张家界盛产葛，也是当地人最爱吃的食品之一，既可开水冲服，亦可成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。

从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老、幼尤宜。

传说彭祖“不食人间烟火，但不能不吃葛根”，以葛根为生命之根本。葛根是我国中草药方之母本，具有“合百药、主补剂”之功效，大寒之剂因它而不寒，大燥之剂因它而不燥，在中草药之中有“四大君子”（人参、鹿茸、葛根、田七）、“万能补药”之美誉。《本草纲目》中曾有记载：“葛，止眩、消竭、消毒、祛脂、醒酒之上品”，是历代中草药配伍之良药，在日本被称为“长寿龙根”。

★葛根的传说★ 传说古时，湘西某土司的女儿与一位汉族小伙子相恋，因双方父母激烈反对，二人相约遁入武陵源的深山老林。入山数日，小伙子即身染重疴，神智不清，面色赤红，疙瘩遍身。土司的女儿疑为父亲放蛊所致，以为郎君性命不保，悲从心来，失声痛哭。哭声惊动当地一位郭姓隐士，告之郎君病由热毒所致，食土龙根可解，并示以土龙根形状。土司女儿遁隐士所示，掘土龙根数支，捣汗服用，旬余即愈。二人遂长期服食，觉身轻体健，面色红润，得长生养颜。后人传为美谈，为土龙根更名为郭根，因土家人郭、葛不分，久之，变名为葛根。

以下葛根图片来自互联网：

旅游小贴士：

若是去张家界旅游，购买葛根粉时要注意：不要听导游天花乱坠的介绍而盲目进购物店购买，内定的购物店里的东西价格比外面超市贵了不止一倍。(象新云食品厂和土家妹特产店都是导游内定的购物店，东西贼贵）,但也不要贪图便宜去小店里买，可能会买到假货哦。还有，一些看似正规的超市或商店也是能砍价的。最好是在当地人聚集的菜场和附近的商店里购物，而不要在专门的旅游购物街道上买东西。

上次游张家界，回到索溪峪一家旅馆后我先去逛一下当地菜场，买一些新鲜的蔬菜，用自带电热杯，煮点面条，或是弄些凉拌菜，配上饭店的米饭，就OK了.当地菜场的菜品种较少，其它的菜和我们本地菜场品种大致相同，有几种是比较有特色的，比方说茎叶都带有芳香的香叶菜、酱红色的魔芋豆腐、花椒油，还有张家界的特产岩耳。岩耳又名石耳，生长在张家界境内的绝壁之上，它营养丰富，并有消炎滋补的特殊功能，既是食品，又是药品，《本草纲目》记载：“石耳气味益精"。岩耳为张家界人的山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。由于岩耳是采摘者冒着生命危险采来的，得来不易，连那些长住名山宝刹的和尚，都把它当作佛家珍物，如果偶然得到岩耳，便“宝而藏之”，用来馈赠教友和亲朋。岩耳在当地菜场卖得并不贵，最好的岩耳每KG卖到240元，而在新云食品厂，200G的岩耳就卖到88元的高价（听导游说有等级之分,在我看来并无不同，都是同样厚而大的）。

香叶菜外形有点象香菜，不过和香菜的味道并不相同，右边的是香椿，张家界的香椿好便宜啊，一块钱一大把。