我们许多人都吃过西餐，然而，不是谁都能说出欧美西餐中的三大珍品是什么？
海鲜美食是西餐的主角，但不是西餐中的三大珍品。
 像这种烤四个小时的香草柠檬三文鱼，也仅是卖点十足的一道主菜。
 说实话，我对西餐的了解也仅仅是自助餐的扩延，不相信有什么西餐珍品？
以前，对贝类很嗜好，现也一般般了。
 许多人都爱食大虾，但这玩艺贵不到那去。
 本辑图文讲的是我们玩博十驴友，在香港诺富特东荟城酒店吃了的一顿顶级西餐的实拍。
现在中国的西餐自助餐大都有这道菜
 西餐的烤肉还是很讲究的，偶尔吃一顿也不错。
 色香味很诱人
 这位大厨在给我们做意大利特式饭，其工序相当复杂。先用意大利米以洋葱粒及牛油炒香，加清鸡汤煮成饭后略稠入味，混和巴马臣芝士。
这道混和巴马臣芝士的工序很特别。
隨著温热的饭香飘溢散发，让人胃口大增。
勺上一勺饭后，大厨会给你一在饭上刨几片黑色的玩艺。这就是西餐三大珍品之首：黑松露。
这几片黑松露菌极致的鲜味，那淡淡的独特菌香像浓浓的果仁加蒜香味，啖著清鲜微爽，有一种难以比凝的脆爽口感，而且有一点甜味，其味鲜美得不得了。
所谓欧美西餐中的三大珍品：松露、鱼子酱和鹅肝酱，都是超贵的佳肴。鱼子酱和鹅肝酱以前食过，感觉还可以，总觉得不应该这么贵？然而，黑松露的价格比鱼子酱和鹅肝酱还要高，甚至高到天价！
香港市面的松露由意大利 Piedmont直接空运到港，最低档的每克售价港幣 200 元。由于极为罕有，而保存期限只有约 10 天，所以顶级的松露菌，比鹅肝及鱼子酱还要昂贵！2007 年赌王何鸿燊先生就以天价 $256 万港元投得 1.5 千克重的松露，其价值之高绝对可跟钻石媲美！
原只黑松露（官网图片）
松露菌分黑色与白色两种，说是黑松露菌最贵，被誉为酒桌上的黑钻石。
黑松露菌为何会被誉为黑钻石？理由很简单，产量少而並不容易採集。
松露最早生长于意大利的林地之中，长在橡树须根部附近的泥土下，为一年生的天然真菌类植物。它对生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，其稀有程度可见一斑。在传统上是利用母猪的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露，但由於母猪非常喜欢松露，所以常直接把找到的松露吃掉，因此现在多由经过训练的松露猎犬来寻找。
从营养学上，每块黑松露菌均含有：17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。在欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品，世界公认的顶级食品。是珍贵的食、药兼用菌。有健脾益气功效，适用于脾胃虚弱的人食用，同时有助于降脂降糖。
另一种很神奇的说法：松露的味道很特别，它经常发出麝香、精液的味道，而这股气味自古就被认为有催情作用，所以，西方人嗜吃松露。 传说中拿破仑吃了松露而“一举得子”；古希腊与罗马人更是对松露非常着迷；著名的作曲家兼美食家罗西尼称赞松露为“蘑菇中的莫扎特”。巴黎著名的交际花欧里妮留下的这句名言：“我爱男人，因为我爱松露。”
香港今年首推的黑松露月饼，卖一百元一个。 （官网图片）
综上所述，在欧美西餐中，松露与鹅肝酱和鱼子酱同称为三大珍品，欧洲人誉为“餐桌上的钻石”。而对于现代人来说，爱上松露的理由很简单：稀有，昂贵！被尊为能吃的“钻石”。
验证了那句网络语：腐败呀。
说真的，我吃那个“餐桌上的钻石”吃不饱，对这份甜品情有独钟。
不一会儿，四面光食得四面光，不好意思……
正所谓：
尊尚美食黑松露，吸引眼球吟酿中；
食家情有为独钟， 餐桌钻石品味浓。
本辑图博介绍到此，如果你也想品尝黑松露菌，香港中环国际金融中心的意大利餐厅有的食。上网可查。
四面光摄影撰文
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