秋葵

 

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培,我就是泰国工作时第一次吃的。秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。

葵 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲， 20世纪初由印度引入我国。 目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜， 风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种， 其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。 近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜， 在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜， 更是老年人的保健食品。 种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。 编辑摘要 编辑信息模块 中文学名：
秋葵 中文别名：
黄秋葵、 黄蜀葵、 咖啡黄葵、 羊角豆 、毛茄、潺茄 英文名：
Okra、Ochro 二名法：
Hibiscus esculentus
界：
植物界 门：
被子植物门(Angiospermae)
纲：
双子叶植物纲(Dicotyledoneae)又称 木兰纲。 亚纲：
五桠果亚纲(Dilleniidae)
目：
锦葵目(Malvales) 科：
锦葵科(学名:Malvaceae)
族：
木槿族(Hibisceae Endl.) 属：
秋葵属(Abelmoschus Medicus)
种：
秋葵 分布：
国内分布： 云南， 广东，湖南，江苏， 浙江，福建， 陕西，山东，河北。 目录

秋葵 - 简介
秋葵 种中文名：秋葵
种拉丁名：Abelmoschus esculentus (L. ) Moench
形态特征：一年生 草本
原产地：非洲东北部 阿比西尼、 埃及及 加勒比海一带或热带亚洲。 是否栽培：栽培
秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等，原产于 非洲或热带 亚洲。由于秋葵果实呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指， 英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字“美人指”。 在中国 萍乡地区称为洋 辣椒。 目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜， 风靡全球。它的可食用部分是 果荚，又分绿色和红色两种， 其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。 20世纪初由印度引入我国，近年来，在 日本、 台湾、 香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜， 更是老年人的保健食品。 种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。 秋葵 - 形态特征
秋葵 秋葵为一年或多年生 草本植物，根系发达，吸收力强， 茎直立分枝，被刚毛，高1一2.5米。 叶10到20厘米长，呈掌形分裂，有5到7个裂片， 裂片 披针形，先端渐尖；边缘有钝锯齿，叶柄细长， 中空。花直径4到8厘米，花瓣由白到黄，花瓣根部有红色或紫色斑点， 色艳丽，具观赏价值。 果实为蒴果，似羊角，长8-20厘米，绿色或红色， 内含多颗种子。 种子球形，灰黑色，千粒重约55克。 茎：植株直立性，高约1公尺多，全株被有绒毛， 茎部木质化，自基部节位生侧枝数条。 叶：叶互生，叶之上下两面被有粗毛，掌状3~5裂或浅裂， 在植株下半段的叶片较为圆阔大形，自上半段起叶片逐渐变为细狭小形。 另有圆叶种，叶型圆阔如 蓖麻叶。 叶柄长，中空，叶背有白色透明小颗粒。 花：花腋生，花腋在主株上第4~10多节开始着生， 以后通常每节着生一花，花为完全花，花瓣黄色， 通常是5片，基部暗红色，花期仅有数小时，当天午后即萎谢， 花谢后3~4天左右便可采收嫩果。 果实：果实为 蒴果，长10余公分，细长似羊角或 辣椒，果皮薄革质，先端尖细，果色从淡绿至深绿色， 亦有紫红色者；果形可分长果形或短果形，5角至多角， 也有呈圆形者。 果实含有特殊黏滑物质，更具有特殊香气或风味。 果实老熟后转呈黑色，木质化纵裂，心室间有薄膜间隔， 每一心室（子室）有种子10粒多，种子球形，比 豌豆稍小，灰褐色。 秋葵 - 生长习性
秋葵性喜温暖喜光
秋葵性喜温暖喜光、耐热怕寒，不仅要求光照时间长， 秋葵耐旱、耐湿、不耐涝，秋葵对土壤适应性广， 但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜。 秋葵在国内主要分布于 台湾、广东、湖南、福建等 热带及亚热带地区。 喜温暖湿润和阳光充足环境，不耐寒，怕积水和风吹， 宜在疏松肥沃扣排水良好的沙壤土中生长。 秋葵 - 价值分析
每100克秋葵所含营养素 食用价值
：秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜， 风靡全球。它的可食用部分是 果荚，又分绿色和红色两种， 其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。 近年来，在 日本、 台湾、 香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜， 在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜， 更是老年人的 保健食品。 种子可榨油，秋葵油是一种高档 植物油，它的营养成分和香味远远超过 芝麻油和 花生油。 秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。 药用价值：秋葵的根在中医上有 清热解毒、去脓和疏通血脉的功效， 还能治筋骨损伤。 它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

秋葵是一年生草本植物，茎直立分枝。秋葵性喜温暖喜光、要求光照时间长，耐旱、耐湿、不耐涝，秋葵对土壤适应性广，但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜。

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵不仅仅是一种保健菜，也据有很强的观赏性。秋葵的花，冰清玉洁。素雅大方，亭亭玉立。
秋葵含 胡萝卜素及维生素A，对眼睛、皮肤都有帮助。 秋葵所含的特殊黏液，可以保护肠胃道； 纤维则能帮助消化， 预防 便秘，防止贫血及 骨质疏松。 被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。 其含有 铁、 钙及糖类等多种营养成分，有预防 贫血的效果。 它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌， 提高食欲，改善消化不良等症。 含有 维生素A，有益于 视网膜健康、维护视力。 对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。 同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及 阿拉伯聚糖、 半乳聚糖、 鼠李聚糖、 蛋白质、 草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚， 对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜， 享有“植物伟哥”之美誉。 另外由于黄秋葵富含有 锌和 硒等微量元素，能增强人体防 癌抗癌。加上含有丰富的 维生素C和 可溶性纤维， 不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。 观赏价值：秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽， 适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。 秋葵 - 食用指南
秋葵之切法 秋葵适合人群：一般人群均可食用。 1、适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用， 特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃； 2、但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量； 肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。 3、用量建议：每次50-100克。 料理方法：
秋葵可 凉拌、热炒、油炸、炖食，做 色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。 它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有 蒜末、 辣椒末的酱油食用， 可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人， 还是不宜吃太多。 秋葵加入 咖喱和其它调味料一起煮，味道便回然不同， 对秋葵不大习惯的人，不妨一试。 秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。 不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。 料理时，可把汆烫后的秋葵，卷上 培根，再撒点 起司粉，用 锡箔纸包覆后放进 烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质， 可以增加钙质的摄取量。 最适合的器皿： 铝、 不锈钢、 搪瓷器皿。 忌用铜、铁器皿 烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。 对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。 虾米秋葵 最适合的切法：整根或切半。 秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效， 所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。 如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段， 千万不可切薄片或丝。 最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。 炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒， 变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。 清炒或与 虾、肉配都不错。 炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上 鸡蛋液、 玉米粉或包上肉片、 培根之类再炸，不光内里不损， 且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。 炖，宜与肉类及 海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适， 让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。 秋葵 - 储存方法
秋葵之储存 秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速， 使组织快速老化、黄化及腐败。 最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。 不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。 买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。 最适储存温度：7℃-10℃。 在7℃-10℃之间能储存10天。 秋葵在较高温度下会因为 呼吸作用加快而使组织迅速老化， 黄化和腐败。 7℃以下会发生冷害，即表面出变色、斑点及腐败。 若将碎冰直接撒在秋葵上2、3天内就会产生水伤斑点。 最适合的保存方式：单独包装。 因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑， 所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放， 不要挤压。放冰箱前最好用 保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。 [1]
秋葵 - 挑选方法
秋葵果实 1、看长度：比比你的中指。 因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘， 过迟纤维多了就失去了食用价值。 长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)， 再长的秋葵只适合留种了。 2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。 秋葵不像 黄瓜，越硬越新鲜。 相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口， 且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。 3、查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。 新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱， 没有斑点和伤痕。 再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好， 带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。 表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。 而颜色发暗发干则是老了。 秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志， 如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。 4、闻：清香。 新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。 老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 5、划：手划即破。 这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划， 破而有汁的就是最新鲜的。 秋葵 - 繁殖与栽培
秋葵种子 秋葵虽然有个“秋”字，但每年3到11月都是它的播种及采收期， 5到9月则是主要盛产季。 常用 播种繁殖。 4月春播，种子大，用穴播，覆土2厘米，播后7-10天发芽， 发芽迅速整齐。 种子有自播繁衍能力。 幼苗株高10厘米时可进行间苗或移苗，6月，每穴留苗1株。 生长期每半月施肥1次，并保持土壤湿润。 花蕾形成时、蹭施1次磷、 钾肥。 花期注意设支撑物，以防风吹倒伏。 常见 叶斑病、 锈病和 蚜虫、 金龟子危害。 病害发生前，可用等量 施波尔多液喷洒预防。 虫害用5% 西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。 秋葵是一年或多年生草本，株高可达1公尺多，开黄色的花， 花谢一周后，即可采收嫩果食用，食用的嫩果以幼果毛尚存， 而种子细腻白色才是上品。 植株如生长老化时，可将修剪保温，让它越冬， 成多年生。植株如生长老化时，可将修剪保温， 让它越冬，成多年生。 秋葵 - 主要品种
秋葵果实
1、五角： 日本育成，株高约1m，果实呈五角形， 果深绿色，有光泽，结果多，种子中多，品质优良， 产量约2000千克/667平方米。 2、新东京5号：日本育成，株高15m左右，叶片掌状3-5裂， 花黄色，荃部暗红色，十分美观。 果长约20cm，5个心室，果深绿有光泽，纤维少， 最高产量3000千克（667平方米）。 3、五福：株高1.5m左右，节间短，叶较小，着花节位低， 中早熟。