做自己的医生
人体有一种特别的方式，可以表达体内能量的失衡，这就是疾病的语言。通过几千年的积累，中医早已掌握了这种语言。
做自己的医生
身心健康的秘密在于：不哀悼过去，不担心将来，以智慧和真诚之心好好活过现在。
——佛陀
要追求完美的健康，必须对自身健康状况有所了解。去医院体检是很好的方式，但是体检的机会一般每年只有一次，而在余下的时间里，你同样需要随时了解自己的健康状况。
在开始任何事情——无论是一个项目、一次旅行，还是一种练习方式之前，你都需要对可能的结果，还有这件事情可能对你造成的影响，作出整体性的评估。如果你发现想做的事情与你的生活方式格格不入，那你就必须改变方法。对你的生活进行整体性的评估，可以让你明白自己究竟身处哪里。人们经常会在不经意间随波逐流，任由生活改变自己的方向，直至与原本的目标南辕北辙；或是志得意满，不思进取，不去努力克服困难追求生活的目标。
要想达到最大限度的健康，清晰的自我意识是必要的。“自我意识”意味着对自己内外都有所关注，有所了解。比如：你是否能随时意识到你的体温、呼吸和身体的感觉？大概不行吧！绝大部分人都不行，因为这些生理机能我们太熟悉了，反而容易忽视。你无时无刻不在呼吸，而只要你醒着，就免不了要讲话、活动、思考和感觉。正是你呼吸、讲话、活动、思考和感觉的方式，决定了你的生活质量。要达到最大限度的健康，就必须意识到这些因素的关键性。当然，这需要一些训练，但等到你建立起自我意识之后，就不需要在这方面再花额外的精力了。
要建立全面的自我意识有时并不容易，因为许多事情都有可能导致注意力的分散，但意识是每个婴儿与生俱来的能力。如果你注意观察一个婴儿，你会发现他对一切声音、光线、触觉的刺激，周围人们的情感，还有他体内发生的一切变化——饥饿、不适、热、冷、能量的周转——都会作出反应。婴儿会通过哭声来表明需求或是厌恶的感觉，通过笑声表达高兴和满足的心情。在婴儿长大成人的过程中，天性会慢慢消退，为社会性所取代——知识，礼节，与周围人们保持一致的愿望。年龄越大，这种取代过程的结果就越明显。幸好，只要花一些时间练习，你就可以重新注意到生活的每个方面，建立全面的自我意识。
自我评估中的关键问题
对我的患者和学生们，还有正在读这本书的你，我的建议是，每天起床后做的第一件事，就是对着镜子问自己：“我是谁？今天我希望怎样生活？”这样的问题好像很多余：为什么在一天的开始，你一定要知道自己是谁？因为如果你不了解自己，不认清你的生活方向，就有可能在随波逐流中迷失人生方向。人们很容易因为惯性而维持习惯的生活方式，但如果你不主动去改变，你的生活就无法转向你需要的方向。所以必须清楚地意识到你想要什么，需要作出何种改变，才能实现自己的理想。
每个人对这两个问题的答案都不一样。下面是我自己的答案，二十年来，这一直是我所坚持的人生态度。
问：我是谁？
答：我是一个人，是上苍和大地母亲的孩子。我心怀爱、同情和诚挚。我帮助人们实现积极的转变。
问：今天我希望怎样生活？
答：今天我希望自己思维敏捷，能作出准确的判断。我希望自己身体健康，无论做任何事都能精力充沛。我希望我心中的爱能够温暖周围的人们，他们都是我的兄弟姐妹。我希望我能实现我存在的意义。
自我意识练习
以下的简单练习有助于你增强自我意识。闭上眼，仔细感受自己的呼吸。你的呼吸是快还是慢，浅还是深，规律还是紊乱？你是否能感觉到呼吸时肺部和腹腔的舒张和收缩？空气是干燥还是潮湿？你的鼻腔、喉咙和胸部有滞塞的感觉吗？吸气时，黏膜会不会发出声响？实事求是地回答这些问题，不要下主观评断。当你对自己的呼吸建立起自我意识时，就可以进行下一步了。
把自我意识扩散到全身。保持闭眼，从头到脚去感觉你身上的每一个器官。有没有什么部位感觉疼痛？或者紧张？或者有压迫感？你能感觉到消化作用吗？腹腔内的脏器是不是正在蠕动？有没有什么部位感觉特别虚弱？现在这样的姿势舒服吗？能不能感觉到自己的心跳？有没有什么部位感到刺痒、麻木，或是燥热？手脚是不是在发冷？你能感觉到体内的血液循环和能量周转吗？实事求是地回答这些问题，不要下主观评断。当你对全身都建立起自我意识时，就可以进行下一步了。
把自我意识扩散到周围的环境。仍然保持闭眼的状态，即使在判断光线强弱的时候也不要睁开。你皮肤的温度和外界的温度分别如何？光线是强还是弱？外面是晴天还是多云天气？你能听到什么声音？是否有一些细微的、人和动物都发不出来的声音？你能嗅到什么气味？能否感觉到空气的流动？流动的方向如何？衣物接触皮肤是什么感觉？你的皮肤能自由呼吸吗？你能感觉到身边电器散发出的磁场，以及其他此类无形的场吗？
把所有这些问题的答案都记录下来。熟练之后，整套练习的时间不会超过五分钟。练习可以大大增强你的感知力，而感知力是一切保健和自我治愈手段的基础。接下来，用五官感受身体每一部分的状态，这样的状态对应什么样的健康状况。有时，你可以通过肉眼直接发现体内能量的严重失衡，并立即采取行动。不过，练习的主要目的还是探测体能微妙的失衡状况，并通过平衡饮食、调节生活方式等方法恢复平衡。只有防微杜渐，才能避免这种失衡扩大化。
疾病的语言（1）
你的身体有一种特别的方式，可以表达体内能量的失衡。五千多年来，中医理论经过大量实践的积累，早已能够解读这种表达方式。正如一幅照片胜过千言万语一样，你的脸、舌头、耳朵、双手和双脚的视觉征象，能够反映出体内许多生理过程的进行情况。
脸部不同的区域分别对应着五行相位：前额属火，鼻子属土，下巴属水，右颊属金，左颊属木。
图（由上至下）：面部的五行分布示意
前额
属火
心脏/小肠
鼻子
属土
脾脏/胰腺/胃
右颊
属金
肺/大肠
左颊
属木
肝脏/胆囊
下巴
属水
肾脏/膀胱
前额
检查前额是否泛红，是否有皮下血管导致皮肤变色的情况。前额属火，而心—小肠系统同样属火，所以前额皮肤变色可能意味着心脏有问题。属火对应思维与精神之间的联系，所以皮肤变色也可能是近期强烈情感波动所致，例如强烈的伤痛感就会导致前额泛红。如果情感经常承受强烈的波动，就会在眉间形成难以平复的皱纹。
通过关注前额的征象，可以对心脏病作出有效的预诊。如果前额微呈蓝绿色，就说明有心脏病发作的风险。我有一位患者，三十多岁，身体健壮，经常锻炼，但是工作压力很大。在一次例行检查中，我注意到他眉间的皮肤略微发绀，于是问他那里是不是磕碰形成的淤伤。他说不是。我替他诊脉，发现他脉象紊乱，于是建议他尽快去做心电图检测和压力测试。测试结果表明，他患有冠状动脉阻塞，这在他这样的年龄层十分罕见。如果你的前额皮肤出现类似的变化，并伴有头昏脑涨、呼吸急促、左臂疼痛等感觉，赶快去医院做全面的心脏检查。
鼻子
起床时发现鼻尖或鼻子侧面发生红肿，说明五行属土的脾脏—胰腺—胃脏器网络可能有病变。回忆一下前一天晚上，以及这几天来的食谱。最可能的情况是，你最近吃了太多辛辣、油炸、油腻或是热量过高的食物。这些食物可能会导致消化不良，便秘或腹泻。换句话说，你的身体对这样的食谱不满，就用鼻子红肿的方式提醒你。鼻子红肿或许感觉没什么，但请想象一下因为饮食不当导致肝脏红肿发炎的情况。
鼻子边缘毛细血管破裂，造成皮下淤血，说明你近期可能饮酒过量，或是心理压力太大，导致五行偏木。我的一个患者在娱乐界担任高管，每逢压力过大，她都试图靠饮酒或大量吃巧克力来缓解，鼻子就会出现这样的状况。我建议她采用更好的方式分散压力，尽量避免借助酒精和巧克力给身体带来的不良影响。
下巴
下巴属水，对应的脏器网络是肾脏—膀胱网络，包括内分泌系统和各大内分泌腺。下巴和嘴巴周围的皮肤起斑或变色，可能意味着体内激素分泌失调，对于月经不调的女性和有前列腺疾病的男性，最大的可能性是雌激素或睾酮分泌过量。
上唇至鼻子之间的沟状部位称为人中，直接对应女性的子宫和卵巢，以及男性的前列腺和生殖器。对于女性，人中出现横向条纹，或人中处皮肤变色起斑，可能是子宫内膜异位、纤维瘤等子宫和卵巢病变导致不孕的表征。有一次，我的一位患者人中处忽然出现大量痤疮和斑点，我立即建议她进行超声波妇科检查，结果在她的两侧卵巢都发现了纤维瘤。
下巴较窄的人，一般肾脏—膀胱脏器网络的机能也较差，肾脏相对比较容易出问题。了解了这一点，就可以通过调整生活方式防微杜渐，避免肾脏承受太大的压力。我接待过一位五十岁的女患者，她不仅下巴很窄，而且面部，特别是下巴和嘴唇周围的肤色偏黑，呈现出明显五行偏水的征象。她有习惯性的尿频，尽管使用了数个疗程的抗生素，症状却并未有所好转。我怀疑她的肾脏机能出了问题，于是建议她去医院查肾，结果尿蛋白等一系列指标都显示出肾衰竭的迹象。她这种情况一般需要肾脏透析，但我与她的肾脏医生合作，采用低蛋白饮食、身心锻炼、针灸辅以草药的自然综合疗法，过了九个月，她的肾功能就基本正常了。
右颊
右颊指的是右眼、右耳、鼻梁和右侧下巴之间的脸部区域。右颊属金，对应的是肺—大肠脏器网络。右颊皮肤变色、出现斑点，或是在感冒前出现轻微的痤疮或湿疹，可能是上呼吸道或肺部疾病的前兆。
患有呼吸系统过敏或哮喘的人，右颊皮肤通常会出现皮疹和湿疹，且肤色微呈蓝绿色，这是呼吸系统上火发炎，或气管紧缩导致缺氧的表征。我的一位儿科小患者患有过敏性哮喘，每次哮喘发作之前，她的右颊都会出现短暂的湿疹状斑点。我指导她母亲用草药方剂治疗她的过敏。如今她身体健康，已经完全康复了。
疾病的语言（2）
左颊
左颊指的是左眼、左耳、鼻梁和左侧下巴之间的脸部区域。左颊属木，对应的是肝脏—胆囊脏器网络。左颊皮肤出现毛细血管破裂导致的皮下淤血和潮红——尤见于鼻梁旁侧——是肝火过旺，发炎或充血的表征。左颊皮肤静脉突出，或是出现皮疹，有时是高血压的征兆，或是长期强忍愤怒情绪的结果。左眼下出现黄斑，可能是胆结石的征兆，也可能是饮食中甘油三酸酯或胆固醇过高的表征，这两种物质的代谢过程都依赖肝脏—胆囊网络。肝脏—胆囊网络包括了神经系统，所以抑郁症也会影响左颊的征象。
我数年前曾与几位精神病专家合作，用综合分析和文学艺术疗法佐以针灸、草药等中医疗法治疗患者。在对多位双相障碍症患者进行治疗的过程中，我发现每当他们进入狂躁状态时，左眼下都会出现一小片圆形红斑，而当他们转入抑郁状态时，斑点的颜色就会转为轻微的蓝绿色。
舌头
在中医理论中，舌头是望诊最重要的征象部位之一，舌面的情况可以反映整个人体的健康状况。通过对舌面进行检查，可以发现许多隐藏的健康问题。与面部相仿，舌面也可以按五行分为五大部分，各自按相属与脏器网络相对应。舌尖属火，其后的条状区域属金，两侧属木，中央属土，后部则属水。
图（由上至下）：舌面的五行分布示意
属水
肾脏
属土
脾脏/胰腺/胃
属木
肝脏/胆囊
属金
肺
属火
心
健康人的舌面呈粉红色，肌肉发达，无齿痕或色斑，舌苔较薄。当健康状况有所波动时，舌面特定部位的颜色、形态和舌苔状况都会发生变化。舌面颜色变深，从粉红变成鲜红甚至紫红时，一般是内火过旺的征兆，如发炎、感染、脏器网络过度活动等。例如，舌尖属火，对应的是心—小肠网络，以及人的情感和思维活动。压力和焦虑会导致舌尖颜色变红或出现红斑。舌尖表现出内火过旺的征兆时，可能是压力和紧张导致心脏过度活动的结果。
舌面颜色变浅，从粉红变成苍白色，一般是内寒的征兆，如贫血、感冒、脏器网络缺乏能量等。我接待过许多因化疗或长期疲劳综合征而导致免疫系统虚弱的患者，他们的舌面颜色几乎都呈苍白色。
舌苔的厚度和颜色也可以反映很多情况。舌苔变厚，颜色从正常的白色变成黄色、棕色甚至黑色，表明感染或发炎的程度正在加重，感染产生的毒素就是舌苔变化的原因。有些人的舌苔呈地图状，舌面部分区域的舌苔缺失，这一般是该部分相对应的脏器网络缺乏能量的表现。
舌侧的齿痕一般是肝脏网络能量循环凝滞的表征，因为舌侧属木，与肝脏—胆囊网络相对应。除齿痕外，舌侧有时会微呈蓝绿色或发绀，或是出现色斑。舌侧出现的深色色斑一般意味着比较严重的问题。我曾在许多精力不振、身体不适、下侧肋骨和腹部有胀痛感的患者舌侧发现紫红色的色斑，每次我都要他们立即去医院进行肝脏检查，检查结果有七成是肝癌或肝硬化。
舌尖后部的横条状区域属金，对应人体的呼吸与免疫系统。这一部分舌面发红，或出现大量针尖大小的红点，通常是呼吸系统感染的前兆。在极少数肺部遭受真菌感染的病例中，舌面属金区域的舌苔会变成棕黑色，我曾在数位肺部受损的患者舌面上观察到这种现象。
舌面后部属水，对应肾脏—膀胱脏器网络，包括内分泌系统和生殖器官。此处舌面有两条纵向分布的疱状条带，这是味蕾的延伸，是完全正常的现象。若舌面后部的颜色和舌苔状况出现异常，则一般是疾病的征象。女性的舌面后部中心部位舌苔变厚、呈焦黄色，一般是膀胱感染的先兆。对于这样的患者，我会建议她每天喝8~12杯水，服用5000毫克左右的维生素C，并辅以蔓越橘鲜榨汁进行食疗，因为蔓越橘中的成分能够有效预防和抑制膀胱感染。有些患者拒绝采取这些预防措施，结果膀胱感染通常会在几天之内发作。
耳朵
仔细观察的话，可以看出人耳的形态很像一个倒置的胎儿：耳垂代表头部，耳廓中央的起伏代表脏腑器官，耳廓上部的软骨结构则代表四肢手足。耳朵同样能够反映人体各部位的健康状况。
在中医理论中，耳朵不仅是望诊中的重要征象部位，同时也是针灸治疗的关键部位之一。对耳朵上的穴位进行针灸或按摩，可以产生立竿见影的疗效。例如，当你腰痛时，在代表脊柱的脊状软骨上寻找代表腰部的柔软部位，然后用拇指和食指进行指压，同时活动腰部，就可以立即缓解疼痛。
图（由上至下，由左至右）：耳朵的五行对应脏器分布示意
双腿、双足
脊柱（对应脊状软骨）
腰部
器官系统
背部
颈部
上身
头部
眼睛
眼睛是心灵的窗户。仔细观察一个人的眼睛，可以看出他的心灵是否纯净。同样，对着镜子凝视自己的眼睛，你可以提前辨认出许多疾病的早期信号。不同人的瞳孔和虹膜的颜色不尽相同，这是正常的，但如果你发现自己眼睛的颜色跟平时不太一样，很可能就是疾病的前兆。比如，如果你的虹膜颜色从蓝色变成棕色，很可能就说明肝脏有问题。
疾病的语言（3）
图（由上至下）：眼睛的五行分布示意
虹膜
属木
肝脏/胆囊
眼白
属金
肺/大肠
瞳孔
属水
肾脏/膀胱
眼皮
属土
脾脏/胰腺/胃
眼角
属火
心/小肠
眼睛的五行分布如下：眼角属火，眼白属金，虹膜属木，瞳孔属水，眼皮属土。眼皮发红或发肿，表明五行偏土，消化可能会出现问题。眼角发白或发痒，表明心脏压力过大。眼白充血或发痒，可能是肺和呼吸道疾病的先兆，而眼白泛黄则是肝脏或胆囊疾病的征象，必须立刻进行相关检查。虹膜颜色的变化通常意味着肝脏有问题，而眼底出现黑眼圈则可能是内分泌失调、睡觉不足或窦性过敏的表现。瞳孔大小的突然变化，可能是急性肾衰竭或肾脏疾病的反映，也可能是惊讶或恐惧所致。
手掌
手掌也能反映健康状况。从中指根部到手掌下缘的区域属火，食指根部的区域属木，拇指根部多肉的区域属金，无名指与小指根部及手掌外缘上三分之二处属土，手掌外缘下三分之一处则属水。
图（由上至下）：手掌的五行分布示意
属火
心/小肠
属木
肝脏/胆囊
属土
脾脏/胰腺/胃
属金
肺/大肠
属水
肾脏/膀胱
患有哮喘、支气管炎、窦性感染等呼吸道疾病的人，手掌的属金区域几乎无一例外会出现发红、脱皮、发痒等症状。消化道疾病会导致属土区域红肿或凹陷。肝炎和肝硬化也经常导致属土区域红肿，因为肝火会对脾脏—胰腺—胃脏器网络产生影响。属火区域皮肤发绀或变硬，可能是心脏病的征兆。内分泌失调或肾脏—膀胱脏器网络疾病都可能导致属水区域发肿或发绀。
手指
有时你的某一根手指会无缘无故疼痛或不适，如果知道五指分别对应的五行属性，就能了解这种疼痛或不适可能是哪些疾病的征兆了。五指之中，拇指属金，食指属木，中指属火，无名指属水，小指属土。
图（由上至下）：能
中指
属火
心/小肠
无名指
属水
肾脏/膀胱
食指
属木
肝脏/胆囊
小指
属土
脾脏/胰腺/胃
拇指
属金
肺/大肠
检查手指时，要注意皮肤的纹理和颜色的变化，关节是否有肿胀或生瘤的现象，静脉是否突出，是否有毛细血管破裂造成的皮下淤血。还要注意观察指甲的情况，有没有异常的条痕或斑点等。手指皮肤干燥、红肿，或静脉、毛细血管异常，都说明相应的脏器网络可能活动过度。关节肿胀或生瘤通常是能量周转受阻的表现。指甲出现条痕或斑点，一般表明相应脏器机能偏虚。
消化系统疾病患者的小指经常出现发痒和湿疹。有一次，一位我认识多年的患者中指关节忽然生瘤，尽管他并没有其他症状，我还是要他立刻去做心脏检查，结果发现了严重的二尖瓣病变。
另一位患者告诉我，他的双手皮肤出现了许多色斑，无名指表面最为严重。无名指属水，对应肾脏—膀胱脏器网络（包括内分泌系统），所以我建议他进行内分泌检查，结果发现他患了艾迪生氏症——一种肾上腺素分泌失调症。
脚掌
熟悉反射疗法的人们一般对脚掌的五行分布非常熟悉。反射疗法就是通过刺激脚掌、手掌和耳朵的穴位，对人体特定部位进行治疗，起到整体保健的作用。反射疗法的起源不详，但可以肯定的是这种疗法是针灸理论的一部分，已经有数千年的历史。人体可以看成是一个微观宇宙，是对自然法则的包容和反映；同样，也可以把人体的许多局部结构看成是完整的微观宇宙。我已经介绍了通过脸部、舌头和手掌等部位的状况解读身体信息的方法。脚掌也一样，可以反映出你的健康状况。
图（由上至下）：脚掌的五行分布示意
属火
心/小肠
属金
肺/大肠
属木
肝脏/胆囊
属土
脾脏/胰腺/胃
属水
肾脏/膀胱
脚趾根部靠近脚掌内侧的区域属火，外侧则属金。足弓内侧属木，外侧属土，脚跟部分则属水。脚掌皮肤颜色、纹理和血管状况的变化，以及对指压的敏感程度，可以反映人体各部分的健康状况。
有一位患者曾向我抱怨，她的右脚足弓和脚掌外缘经常剧痛。她做了多次X光透视和CT扫描，都未发现任何问题，而矫形鞋垫也无法缓解足部的疼痛。我记起她曾提到，她的家族有遗传性糖尿病史，于是建议她对胰脏和消化系统进行检查，因为疼痛区域属土。检查表明，她正处于糖尿病早期，并伴有外周神经系统疾病。
本章集成了中医药理论五千年来积淀的智慧。只需要一点点练习，你就可以通过各种征象解读自己的健康状况。当你发现自己五行不调时，就要及时采取措施，改变不健康的生活方式，避免生病。这种以预防为主的态度是保健医学的精髓。以下几章将教会你：如何用自我治愈的五大方法——食疗，草药与营养品，身心锻炼与穴位按摩，生活方式与环境，情感与精神平衡——提高你的生活质量。
切记，当你的身体五行失衡时，它会用多种多样的信号提醒你注意。如果在某个部位，比如脚掌，观察到五行失衡的征象，最好与眼睛、舌头、手指等其他部位的征象进行对照。如果所有征象都指向同一结论，那你基本就可以确定问题的性质了，之后可以按本书第二部分提供的建议进行自我治愈，或是向医生咨询。
食物是最好的医药
辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软。毒药攻邪。五谷为食。五果为助。五畜为益。五菜为充。气味合而服之，以补精益气。
——《黄帝内经》
饮食习惯对健康的影响比其他任何习惯都来得大。无数研究证明了食物的治疗效应——无论是我们每天吃的普通食物，还是含有特定的化学物质，有助于预防疾病、增进脏器机能的特别食物。在传统中医药理论中，健康的饮食习惯是康复的基础。数千年来，中医理论积淀了大量的食疗知识和经验。由于现代医学对食疗的大量研究，我们进一步理解了食物在自我治愈中的功效。在西方医学越来越向生化研究和纯技术性方向偏移的今天，我们更应该记住西医之父希波克拉底的名言：“让食物成为药品，让药品成为食物。”
西方营养学的方法论偏重生化研究和机械论，核心内容是蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质等营养素的合理摄入。自1992年美国农业部推出“膳食指南金字塔”以来，已经对其内容作出了数次修订，并在近期改为“膳食指南彩虹”，以强调蔬菜、水果、豆类和果仁在食谱中的重要性。新的膳食指南更加个性化，能够引导人们按个人情况和需求安排饮食和生活习惯。新指南的标志是一座彩虹色调的金字塔，以象征新创建的“交互性膳食指南系统”。
金字塔主要强调四个方面的内容：
1. 饮食多样性——选择多种多样的健康食品。
2. 饮食比例——多吃水果、蔬菜、谷类和脱脂/低脂奶制品，少摄入饱和脂肪酸、蔗糖、胆固醇、盐和酒精。
3. 适度进食——饮食应注意适量。
4. 运动——经常保持运动状态。
远古时代，人类通过自身和他人的反应确定哪些食物是健康的，哪些会对健康造成损害。如果他们吃过某种食物之后感觉不适，那就说明这种食物有害或者有毒。有时他们发现，某些食物能够减轻不适症状，这样的食物不仅健康，而且具有治疗效应。随着经验的积累，古人们渐渐总结出了健康饮食的基本原则。古代中国人基于对自然规律的观测和理解，建立了阴阳理论，认为只有维持阴阳平衡才能保持健康。世间万物都可以按照阴阳属性归类。
个性化的营养搭配
合理的饮食与营养是健康之本。饮食结构合理安排的关键是符合个人具体情况。过去那种不分个人情况、单一化的“膳食指南”忽视了不同人的不同需求，结果造成了不少误会和混乱。要建立健康的饮食结构，必须首先了解各种食物的能量性质，如温性、凉性、干性、润性等。只有对食物的能量性质有所认识，搭配食谱时冷热搭配、干湿均衡，才能达到食疗的目的。
明确了自己的需求，你就可以选择合适的食谱，维持身体的健康。比如，如果你经常面红耳赤、口干舌燥、浑身燥热，就说明你内火过盛，应该多吃凉性食品，如黄瓜、西瓜、薄荷等；如果你经常发冷、容易疲劳、大小便频繁，就说明你体质虚寒，那么生姜、烤栗子、葫芦巴籽等温性食品可能更适合你。
一切食物都具有天然的治疗功效。按照这些功效的类别，食物可以大致分为温性、凉性和中性三大类。一般来说，动物性食品如畜禽肉、蛋、奶类偏温性；植物性食品如蔬菜、水果、饮料等偏凉性；谷物、豆类、深海鱼类和绝大多数坚果类食品均属中性。当然，这样的分类并不是没有例外，比如樱桃属水果类，却归为温性；猪肉属肉类，却归为凉性。除了对特定食物过敏的人群之外，中性食品适合所有人食用。内火较盛的人应少吃动物类食品，而体质虚寒的人则应多吃。有趣的是，食物的温性和凉性正好与酸碱度相关，我们接下来就将探讨这一话题。
食谱的酸碱平衡
人体的酸碱平衡是生理机能正常运转的基础。pH值是衡量酸碱度的标准，其值域范围为从极酸性的1 0到极碱性的14 0。人体血液为中性略偏碱性，正常pH值约为7 3~7 4，如果高于或低于这个范围，就会导致身体不适乃至疾病。当血液pH值低于6 5或高于8时，大部分细胞和组织都会停止运转，如果pH值不及时回归正常范围，就会导致死亡。因此，人体需要随时维持自身pH值的稳定。如果人体内环境长期处于偏酸性状态，就有可能导致多种疾病发作。研究表明，人体内环境长期偏酸性不仅会导致发炎和早衰，还会大大提高癌症的发病几率。例如，挪威科学家的研究已经证明，偏酸性的体液环境会导致黑素瘤细胞形成转移性癌细胞。
动物类食品、咖啡因、蔗糖、酒精和人工食品均为酸性食品，会导致人体内环境偏酸性。为了维持酸碱平衡，人体需要大量消耗钾、镁、钙等矿物质元素，长期如此就会导致关键脏器的矿物质匮乏，从而引发各种缺乏性综合征。偏酸性的食谱会对人体造成长期持久性的损伤，而且这种损伤是慢性的，可能持续多年而难以察觉。
总体上，健康的食谱应该偏重碱性食品，如蔬菜、水果和坚果，以及小米、谷类等，控制肉类、奶制品、蔗糖、酒精和咖啡因等酸性食品的摄入。以肉类为主食的人通常内环境偏酸性，而纯粹的素食主义者则容易过度偏碱性。必须合理安排膳食，才能维持内环境酸碱度的平衡。
阴阳调和与酸碱平衡
那么，你究竟应该怎么判断自己的营养需求？首先，你必须确定自己的身体究竟是温性（偏酸）还是凉性（偏碱），是阳盛还是阴盛。下表可以帮助你作出判断。中间一栏是阴阳平衡区，也就是健康生活状态的标准。左边是阴盛区（凉性、偏碱），右边则是阳盛区（温性、偏酸）。
健康状况的阴阳分区阴盛/碱性/凉性阴阳平衡（健康）阳盛/酸性/温性容易发冷体温正常容易燥热偏好热饮无偏好偏好冷饮精力不振，易疲劳精力正常精力过剩，过度活跃性格内向性格中立性格外向新陈代谢较慢新陈代谢正常新陈代谢较快容易滞水、体重增加体液代谢正常容易脱水、体重下降面色苍白面色正常面色泛红排便频繁，肠道活动过多排便正常排便频率低，肠道活动较少尿频，尿色澄清排尿正常排尿频率低，尿色混浊容易抑郁或焦虑情绪健康容易激动或狂躁
你可能会发现，你在某些方面的情况偏阴性，在另一些方面则偏阳性。如果总体上倾向于阴性（或阳性）区域，就可以借此判断出自己的体质偏向。当然，你也有可能处于阴阳平衡的健康区域。
食物的能量性质
明确了自己的体质偏向，你的食谱就应该以与之相反的食物类型为主，从而调和身体的阴阳平衡。
我的一位女性患者发现自己属于偏阳性体质，因为她特别容易激动，喜好冷饮，且有便秘的症状。她决定改变饮食习惯，多吃阴性（凉性）的食品。她开始增加蔬菜、水果、果汁、茶、海藻等凉性食品，以及中性食品的摄入，同时尽可能少吃肉类、糖果、辣椒、禽蛋、奶制品等温性食品，直到她的体质逐渐恢复到阴阳平衡的状态。这样过了两个星期，她发现自己不仅不再容易激动，便秘症状也有所缓解。
另一位女性患者发现自己的体质偏阴性，因为她过去的食谱几乎完全由色拉、水果、少量面食和鱼类组成。为了调整阴阳平衡，她开始增加鸡肉、禽蛋等温性食品，以及豆类、坚果等中性食品的摄入，并在食品中加入姜、茴香、香菜等温性调味料。她起初担心这样会导致体重增加，但由于体内的多余水分因此得到释放，她发现自己不仅体重下降了，而且精力也变得更加旺盛。
凉性中性温性蔬菜、草药谷物畜禽肉、鱼类水果、果汁、绿
茶和红茶豆类天然糖类、盐、
香辣料、醋、咖啡海藻坚果、果仁禽蛋、奶制品
我的一位男性患者发现自己处于阴阳平衡区域，他的主要问题就是维持饮食结构的平衡。他注意到，每当他过度摄入温性食品之后，就会感觉烦躁不安，有时口腔中还会出现小片的溃疡。当他减少温性食品的摄入、多吃凉性食品时，溃疡症状就会好转，同时烦躁的心态也会平复下来。
色彩斑斓的食品
许多研究都表明，水果和蔬菜中的色素是天然的解毒剂，有中和内环境毒素、预防癌症的功效。天然食品的颜色和功能同样符合第一章介绍的五行理论。花椰菜、白萝卜、荸荠、卷心菜等白色食品富含异硫氰酸酯，能够支持肺—大肠脏器网络，增强免疫系统机能。黑色、紫色和深红色食品，如蓝莓、黑加仑、黑莓、甜菜等富含花青素，能够支持肾脏—膀胱脏器网络，增强内分泌系统机能。芦笋、菠菜、扁豆等绿色食品富含叶绿素和叶黄素，不仅有利于神经系统，而且能增强肝脏—胆囊脏器网络的解毒机能。黄色和橘黄色食品，如菠萝、南瓜、甘薯、杏等富含胡萝卜素，能够支持脾脏—胃脏器网络，增强消化系统机能。番茄、红辣椒、草莓等红色食品富含抗氧化剂番茄红素，不仅能增强心—小肠脏器网络的机能，而且有助于维持血管健康。
健康饮食与营养原则
个人的体质和健康状况都不一样，必须按照自己的情况和需求合理安排饮食。以下是健康饮食与营养结构的十条基本原则，饮食结构的安排应尽量遵循这些原则。
1. 细嚼慢咽。许多人用餐太过匆忙，结果给消化系统造成了不必要的压力。用餐时的心态十分重要。放松心情，细嚼慢咽，可以让食物得到最充分的消化和吸收。餐桌不是讨论问题的场所。咀嚼是消化过程的重要环节之一——别忘了，你的胃里可没有牙齿。消化过程，尤其是淀粉的消化，是从口腔开始的。唾液中的淀粉酶可以将淀粉分解为人体能够吸收的单糖。不易嚼碎的食物如芝麻等，最好先磨碎再食用。每吃一口要至少咀嚼二十次，用心享受食物的美味。
2. 烹调得法。对食物营养成分破坏较小的烹调方式有蒸、煮、炖、烤等。即使是最优良的食用油脂，经过加热也会产生致癌物质，所以最好在关掉热源之后再加入油，不要油炸食品。最适合做炊具的材料是玻璃、陶瓷、珐琅和不锈钢。不要使用铝质、黄铜质或带有特氟龙涂层的炊具，因为这些物质很容易渗入食物，影响健康。尽可能避免使用微波炉或食用微波加热的食品。
3. 尽量保持食品完整。食用水果蔬菜时不要削皮，除非是香蕉、木瓜等外皮无法食用的水果，或是外皮沾染了农药、除草剂等化学毒素的水果。尽可能购买和食用无公害的绿色食品。用盐水或专门的果蔬洗涤剂浸洗非绿色食品，尽可能消除或中和毒素。尽可能避免食用经过过度加工的食品，因为加工过程会使食品中的营养成分流失。
4. 抵制转基因食品。转基因作物的培育是通过人工添加外来基因，增强作物抵御病虫害的能力，或是提高作物中某种营养成分的含量。这与使用生长激素刺激鸡多下蛋、牛多长肉，或是运动员服用类固醇类激素并没有本质区别。要在某些方面提高作物的表现，必然会造成其他方面的副作用。转基因作物目前仍然是一个较新的概念，其副作用尚未被研究清楚，直到几代人之后才可能充分显现出来。
5. 入乡随俗，符合季节。人类在进化过程中，早已适应了获取食物的天然季节规律。西瓜、西葫芦等夏季成熟的水果蔬菜多偏凉性，以中和夏季的暑热。冬季出产的蔬菜多偏温性，如韭菜、洋葱、白萝卜等。保持入乡随俗的食谱还可以减少食品的运输，从而降低燃料的使用和废气排放，延缓全球变暖的趋势。
6. 保护肠胃，尽量远离冰冻的食品和饮料。人体正常的直肠温度约为摄氏37 3度，而冰激凌、冰镇饮料等通常在4度以下。如果冷天在室外突然脱掉衣服，就很容易感染肺炎；同理，如果消化系统突然经受温度的骤降，也会导致消化液分泌失调，消化系统血管收缩，肠胃绞痛等症状。尽可能进食温度高于或相当于正常体温的食物。
7. 养成定时用餐的习惯。人体适应了进餐的节奏，才能达到最好的消化吸收效果。早餐不要迟于上午9点，午餐不要迟于下午1点，晚餐则不要迟于晚上7点。如果需要在三餐间隙食用零食以维持体力，应尽量选择坚果、干果、蔬菜配低脂肪酱类（如豆沙酱、黑豆酱）等健康零食。少食多餐，每3~4个小时摄入少量食物，可以减少身体的脂肪堆积。不要临睡前进食，这样会增加肠胃负担。
8. 吃是为了活着，但活着不是为了吃。你完全有能力选择该吃什么、不吃什么。说服自己坚持健康的饮食习惯。冰激凌的美味的确诱人，但摄入的多余热量足以抵掉一个小时的锻炼。许多人把美食作为生活的目的之一，吃东西毫无节制，结果长期陷于不健康的生活状态。多吃水果蔬菜有助于解毒、延缓衰老、提高生活质量。
9. 寻找生活的甜蜜。许多人因为生活单调，缺乏快乐，才不得不转而追寻美食带来的快感。不要沉湎于美食，而要从生活中寻找甜蜜：善待自己和亲友，学会感恩。
10. 少吃是长寿的秘诀。一般来说，少吃更有利于健康，除非你体重过轻或是患有厌食症。吃得过多会导致消化系统和其他脏器系统不堪重荷，而且消化过程会产生大量的废物和毒素。许多研究都证明，少吃——限制热量摄入——能够延长受试动物的寿命。摄入动物蛋白过量会提高癌症和肾脏疾病的发病几率，脂肪过量则会导致肥胖，还会提高心血管疾病的发病几率。享受食物的美味，但是不要吃得太多。不过，正常情况下每天摄入的热量不应低于1600卡。
一切食物都具有天然的治疗功效。许多种食物中的天然成分都具有祛除疾病、增进健康的功效，例如蔓越橘就富含儿茶酚胺、花青素、三萜化合物等抗氧化剂，这些物质都具有治疗尿频和尿道感染的功效。一些研究表明，蔓越橘中含有的马尿酸可以抑制膀胱中大肠杆菌等细菌的生长。另一些研究则发现，食用蔓越橘可以抑制幽门螺旋菌在口腔和胃内的生长，从而预防牙龈炎、龋齿、胃溃疡等症状。
在此，我推荐有膀胱或尿道病史的患者经常食用蔓越橘或其汁液。如果膀胱或尿道发生感染，每天喝4~6杯蔓越橘汁，辅以大量饮水和服用维生素C，可以起到很好的治疗作用。当然，如果感染症状仍然持续，就要立即联系医生就诊，以防感染蔓延到肾脏。
合理的食谱和饮食习惯是健康生活的基础。要对自己的健康负责，用自我治愈的理念武装自己，首先就应该对食物的治疗作用有所了解。作出任何决定之前，最好都与你的医生、老师和教练一起探讨。在这方面，我推荐阅读拙作《营养之道》。顺祝用餐快乐！
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