【香煎馬友魚】信手拈來好味道
【話說馬友】 马友鱼是湛江徐闻的一种特产 马友鱼属马鲅科 学名四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum） 我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后 湛江人则一般称之为“午鱼” 马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类 捕捞的数量不多 市场上较难买到 我国沿海均产之 以南方为多 又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名
马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多 而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用 DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质 能促进婴儿大脑细胞发育 提高眼睛的暗适应能力 还可以提高记忆力和思考能力 所以人们说多吃鱼的人会聪明
马友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份 尤以5月份产量集中
午鱼的脂肪含量为10% 比一般的鱼类要高出许多 蛋白质的含量也很丰富
有补虚劳、健脾胃的功效 据我国著名药典《中华本草》上记载
马友鱼还是一味消食化滞药 捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞
马友鱼（午鱼）的肉质细嫩 是一种良好的食用鱼类
这种鱼的肉味相当鲜美 而且与众不同的是这种鱼的肉质分层
像千层糕一样层叠起来 如果腌制之后就会一层层分开
所以制作咸鱼的味道也很好
以上來自網路
我家對於馬友的做法 基本上都是香煎 不會添加太多的調味品 添加的也主要是以去腥為主 其實簡簡單單的做法 反而更能突出魚本身的味道
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【材料：】 馬友魚：2條 薑片：適量 蔥：2條
【調味料：】 鹽、料酒、胡椒粉、花生油各適量 【做法：】 1：將馬友處理乾淨 切成需要的大小 2：加入料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段醃漬30分鐘 3：起油鍋 放入馬友煎至兩面金黃色 ( 在煎的過程中 可以加入醃漬時用到的薑片跟香蔥爆香提味用 当然还可以加几滴酱油)
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