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苦荬菜，俗名苣荬菜、野苦菜、取麻菜等，为菊科一年生草本植物。叶片长圆状披针形或宽披针形，边缘具不规则锯齿。
苦荬菜有清热解毒、凉血利湿、祛淤止痛、补虚止咳的作用，对牙龈出血、急性咽炎、肺炎、疮疡肿毒、痢疾、小儿高热惊风有较好疗效，中国民间自古作为药材应用。 下面是两种叶子不同的苦荬菜，种的方法和味道都差不多的。
苦荬菜以嫩茎叶供食用，可凉拌生食、做汤或用茶泡饮，风味独特。凉拌很清脆很清香，但真的很苦，所以我就炒来吃。出乎意料，炒后竟然不苦还糯糯的，清香依旧。
这是一盘蒜茸苦荬菜， 苦荬菜的清香在一丝丝蒜香的烘托下更加诱人 ，加上清热解毒的功效尤其适合澳洲干热气候。 今天发现苦荬菜的茎很象莴笋，下次会试试好吃不好吃。
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