讲到食鹅肉的禁忌就要提及一个故事。明太祖朱元璋立国之后，担心开国元勋不忠于自己而拥兵叛乱。于是火烧翠花楼，一把火将大多数功臣烧死，辅佐朱元璋打天下的功臣只剩下三四人。有一天，开国元勋徐达生痈，朱元璋去探病。还没有到达府邸，已见到全国各地官员来探望徐达，车马已把路塞满，皇帝心中不悦。进了徐府，看见大堂正中长桌上各地来的慰问信堆积如山，朱元璋心中大怒。心想徐达声望如此之高，反叛推翻自己还不是易如反掌。于是命令太监送了一只蒸鹅给徐达，徐达一见蒸鹅，即刻明白是皇上要自己死，于是自尽而亡。
为什么吃蒸鹅就要死呢？这是因为生痈，俗语说内脏湿热所致，一吃鹅就会发，病情难以收拾。因此，有湿热内蕴者、生疮疤者绝对禁食鹅肉。但对健康的人来说，食鹅肉是没有问题的。以下介绍几个验方。
红烧鹅 常吃对慢性肾炎、阳痿、月经不调患者有辅助疗效。
隆冬酱鹅 常吃对癌症患者有辅助疗效。隆冬时节活杀白鹅，用料酒腌12小时，加姜、葱白、酱油、盐、大茴香、料酒，文火焖熟，冷却后切块，常服。
二子炖白鹅 可滋阴降火、养血补血、固肾添髓，并适用于糖尿病及更年期综合征。制法：白鹅1只、枸杞子50克、桑葚子50克共煮，煮烂后加盐，吃肉饮汤，常服。
冬草炖老鹅 可补肾固精、乌发美颜。
茯苓鹅肉粥 可益气补虚、止渴养阴。适用于阴虚体弱、少气乏力、手足心热、腰酸、健忘、中气不足、消瘦食少、贫血、慢性肾炎肾虚腰痛、阳痿早泄、月经不调。
