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在Bel-Air酒店送到床上的鱼子酱早餐。 洛杉矶最顶级的餐点曾经是在被狗仔队包围的餐厅奉上的。现在，它们藏在紧闭的门后。 在好莱坞奢华酒店不断升级的装备竞赛中，客人们不再需要凑合用标准客房服务，这些餐点是酒店员工根据样本餐单随随便便准备的。新的点餐卡是由A级明星大厨准备的入室菜品。 3月6日，距离罗迪欧大道三个街区的AKA比华利山酒店开业了，它将是世界上第一家以送上Spago餐厅菜品为卖点的酒店，Spago是一家著名的旗舰餐厅，其东主是奥斯卡餐饮供应商兼电视名厨沃尔夫冈?帕克（Wolfgang Puck）。“当客人们从帕克先生的餐单点菜时，他们希望食物和摆盘都是第一流的，”拉里?科曼（Larry Korman）， AKA主席如是说。 这就是为什么，跟AKA在同一个街区的Spago餐厅会去掉一些不适合送餐的菜品——比如，芬尼湾牡蛎，在送过小巷的时间里就会变味了——但菜单是直接来自那个去看人和去被人看的餐厅的，几十年来，这家餐厅是娱乐界杰出人物常临之地。 戈登?拉姆齐（Gordon Ramsay）是首批投入到这股洛杉矶潮流的名厨之一，自2008年伦敦西好莱坞酒店开业以来，他就主管那里的客房服务。客人们收到的菜品跟楼下拉姆齐的餐厅所供应的不一样（没有骨髓吐司或烤西班牙章鱼）。那些通常是让人安心的食物，客房服务餐饮供应者喜欢的，比如味增太平洋黑鳕鱼和加了新鲜马苏里拉芝士的披萨，但这些食物不是由同一个厨房准备的，也没有拉姆齐的高级餐厅的标准，包括使用当季的和当地的食材。 “一个想要呆在房间里点客房服务的人，跟一个想得到完整用餐经验的人的欲求可能不一样，”酒店副主席珍妮弗?鲁特考斯基（Jennifer Rutkowski）说。“但稳定性是一样的。” SBE娱乐集团很快就会把它的酒店王国扩展到拉斯维加斯，它要把操作标准化。在它的SLS比华利山酒店，大厨何塞?安德烈斯（Jose Andres）的美妙手艺——比如龙虾土豆团和奶油汁鸡肉煎饼——会从楼下的顶好酒吧（Tres）送到客人的枕头边。在它位于好莱坞的Redbury酒店，客人们可以从酒店里的丹尼?埃马勒（Danny Elmaleh）的克利奥餐厅（Cleo）点地中海菜式，或者从好莱坞大道对面的克也餐厅（Katsuya）点寿司大师上地克也（Katsuya Uechi）的出品。 在名人隐居的夏特蒙特酒店，客房服务之星是卡洛琳?斯宾塞（Carolynn Spence），她让美国的美食酒吧在纽约闻名遐迩的斑点猪餐厅（Spotted Pig）流行起来。梅尔罗斯大道上巴里酒店（Pali-Hotel）的客人们可以从雄鹿与猎人餐厅（The Hart and The Hunter）点脆皮鸡翅配融化的拉克莱特干酪，餐厅的主人是富永克里斯（Kris Tominaga）和布莱恩?登斯摩尔（Brian Dunsmoor），餐厅被洛杉矶杂志评为2012年最佳餐厅之一。 但是，够快可能不够好。自1946年开业的Bel-Air酒店在2012年翻新厨房，让准备客房服务和沃尔夫冈?帕克的餐厅使用同一个厨房。为了让传菜在占地十二英亩的Bel-Air小心进行，精致的摆盘被简化了，食物（包括锅煎土鸡和手撕鞑靼牛肉）也舍弃了精彩的桌边料理，汤放在隔热罐里，酱汁在厨房就已经淋好。另外，由于整顿饭是同时到达的，配苹果派的冰淇淋在吃前菜和主菜的时候很可能就已经融化了。 但在Bel-Air，至少，还能吃到一些烤肉；如果你要求的话，床上晚餐还可以配上一瓶价值2,985美元的1996年美尼尔园香槟。 |
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