【原】青少年营养需要

    各种营养素之间既密切相关，又互相制约。当某种营养素缺乏或过多时，对机体不单有其本身的直接影响，而且常导致其他营养素代谢紊乱。因此，合理营养从营养素来说，各种营养素应该种类齐全、数量充足、比例合适；而对合理饮食而言，也应该是各种食物种类齐全、数量充足、比例合适。

    1、热能的雷要

    学龄期儿童处于生长发育的稳定增长期，在学校中又要承担很繁重的脑力和体力负荷，提供数量充足、质量优良的食物，以满足生长发育和活动的需要，是确保身心健康成长的关键。热能是供给机体生存和多种活动的基础，饮食中生热营养素蛋白质、脂肪、糖类是产生热能的物质。学龄期儿童基础代谢率高，活动量大，生长发育必须有充足的热能做保证，故每千克体重热能需要量高于成人。

    (1)基础代谢:是指人体在清醒而安静的状态下的热能需要，包括维持体温、肌肉张力和器官的基本生理活动代谢所需，占所需总热能的50%—60%。随着年龄的增长，所需热能渐减，7岁时每千克体重约需184.1千焦(43.98千卡)，到12岁时约需125.5千焦(29.99千卡)，基本接近成人。

    (2)食物的特殊动力作用:进食后，机体的产热往往比进食前有所增加，食物的这种代谢过程及消化、吸收所需的热能，称为食物的特殊动力作用。其中以进食蛋白质食物后，引起机体产热能最大，约占摄人蛋白质所含热能的30%，而糖类和脂肪只相当于4%—5%。学龄期儿童用于食物的特殊动力作用的热能占总热能5%左右。

    (3)活动和劳动消耗的需要:与活动量有关，好动的孩子比爱静的孩子所需热能要高出3—4倍，男孩子比女孩子所需热能要高。随着年龄增大，需要量逐渐增加。

    (4)生长发育的需要:这是小儿所特有的热能消耗方式，所需热能与生长速度成正比。由于生长发育过程是一个动态发展的过程，所以每天所需的热能是可变的。如果饮食所供的热能不足，生长发育就会停顿或迟缓。

    (5)排泄的消耗:约有10%食物未经过消化吸收而排出。

    上述5项所需热能的总和，就是总需热能。总需热能较长时间供给不足，初期机体尚一可代偿，进一步发展下去、可出现体重下降，生长速度变慢，学习能力低下，这是营养不足的结果；长期供给过多时，也有潜在性不良影响，最显而易见的是发生肥胖症。zcweuo