  相信很多仙居人看到这一盘会觉得非常熟悉，仙居人叫它“馒头沓”，不管你是有钱人家还是贫民出生的，肯定都尝过。因为这个馒头片的覆盖面在仙居实在是太广了。其实，这也不过是把仙居馒头加工成孩子们爱吃的另外一种小零食而已。说到馒头片，要先说说仙居的馒头。仙居人传统的婚礼回礼上就一定要在一袋里装上18个传统发酵的馒头，馒头上盖上红印子，当然，回礼的袋子里除了馒头还会有喜蛋，喜糖。仙居的馒头除了在婚礼上应用广泛，每到腊月20几，几乎家家户户都要开始做馒头，而且做的不是几个，几十个，而是上百个，几百个。做好之后放在蒸笼里储存，然后正月各家请客的时候，都会用馒头来代替米饭。一个正月下来，小孩子们都会特别想念米饭。我想，仙居人为什么在过年请客的时候吃馒头，也是有一定的生活智慧包含在里面的。仙居人从正月初二就开始一家一家的拜年，先从辈分高的开始，一般到初十才会结束。大家去拜年就意味着那家人得准备宴席，这宴席通常都在两桌以上，而我家已经每次达到了四、五桌。所以，煮米饭是非常不好控制的，馒头的话一般会在热菜的时候一起放蒸笼里热了，大家吃多少拿多少。蒸笼对于仙居人过年来说也是不能少了，尤其是那种超大的蒸笼，那么多烧好的菜怕凉掉，就先放在蒸笼里小火热着。等大家上桌了，热腾腾的端上去，再开始炒素菜，这样基本上每个人都能吃的很满意。馒头跟菜一锅热，这也算是节约资源吧？呵呵。不过，做那么多的馒头，也是让主妇发愁的，到了正月天气回暖的时候，馒头就容易长霉，除了一遍一遍的翻热，还有想办法把馒头快速消灭，那么，消耗馒头最好的方式就是把它煎成馒头片，一锅香喷喷的馒头片，可以消耗掉好几个馒头呢，这样一举两得，大人高兴，小孩也高兴。大人高兴的是，馒头终于不用放着等它坏掉了，小孩高兴的是，煎馒头片比单吃馒头好吃多了。不过馒头片一般都是给孩子当小点心或者早餐，正月里是不会作为正餐上桌的。  这就是仙居馒头了，看着模样普通，不过比起用酵母做的馒头好吃太多了，也比老面做的好吃，一点都没有酸味，QQ的，很有弹性，微甜。做这种馒头好像要用好几种东西来煮酵，煮好之后是一大桶微酸的水，今年听我外公提过，煮酵的时候必须要有麦麸。用这种工艺做出来的馒头，哪怕你蒸上十次八次，口感还是一样的好，不会因为吸了过多的水分变软，也不会变淡。这种馒头在仙居的早餐店里是买不到的，你必须要到菜场或者专门做结婚馒头的地方去买，人家就专门做这一种馒头，而且需要订制。我家的3个小家伙都非常喜欢吃这种馒头，就这样，不用菜，每人都可以吃大半个下去。呵呵，我想要是我们生活在仙居，我天天给她们吃这种馒头，不知道会不会把她们喂的小猪似得，那真的是被她们的老爱舅舅给说准了。  这馒头凉了之后就有点粉粉的，从切面就可以看出来  锅里放适量油，烧热  把馒头片均匀的摆上去，洒上适量盐  再把馒头片翻个面，继续小火煎  盖上盖子焖一会儿，让馒头片可以快速变热  小葱几棵，切成葱花  馒头片都热了以后，拢在一块，洒上适量酱油翻炒  每片都裹上酱油之后，洒上葱花 这里的葱花可不是点缀的，一定要一起翻炒一下，让葱花的香味充分释放，然后就可以关火出锅了。前后用不了几分钟。 另外，为了大家可以品尝到更酥脆的饼干，优妈的小店所有包装都升级了哦~ 酥饼每个都独立包装了 所有的饼干们都住上了漂亮的罐子 |
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