最简单的糖果和最简单的包装——抹茶牛奶糖
2013-02-06 09:25:59
过年了，发糖果了。
这个糖果是没有加坚果的了，用料也是最基本的，
只是加了些抹茶粉。
用的是麦芽糖，颜色略深；如果用的是水麦芽，会浅些。
冷却后，因为比较软，脱膜的时候，就把表面整得有点皱巴巴，这个问题可以通过事先往模具里抹点油解决。
最开始做糖的时候，最好还是要一个带探针的温度计，
根据温度来把握想要的口感。
参照的书是《生牛奶糖与手工糖果》。。。。。
书上说的意见：
像125度出锅的，就是生牛奶糖，口感是入口瞬间即融。
像130度出锅的，就是牛奶糖。
如果没有温度计就看颜色，前提是用的水麦芽哈，
“淡淡的咖啡色”，就是生牛奶糖；“咖啡色（焦糖色）”，就是牛奶糖。
用温度计做两次，就可以通过各种材料加热的颜色来判断了。
可能是温度计的不同，或者个人感知的不同，
我做的是生牛奶糖，
在120度出锅的，看着颜色差不多了，不想要太硬的糖果，喜欢有点软软的，入口即融的感觉哈。
包装就更简单了，
可以不用买糖纸，
把烘焙油纸剪成小长方形，一张包一颗糖；
会不会太单调了，唉，就乱涂鸦一翻，
不会画画的娃，伤不起，只会这样画两眼一嘴。
不过看着这些笑脸，拆糖的时候还是很开心的。
材料：
动物鲜奶油：130克
白糖：60克
麦芽糖：20克
抹茶：1小勺
1、除了抹茶外的其他材料放进小锅里；
2、小火加热；
3、加热至110度左右，糖液成淡咖啡色时，加入抹茶粉；
4、搅拌均匀，温度大概上升到120度了；
5、立即倒入容器中（容器事先抹点薄油）；
6、半小时左右后，冷却了切件。
