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白瓜又称越瓜，属葫芦科。
性味白瓜属短日照蔬菜，在8—10小时的日照条件下能正常开花坐瓜。白瓜属喜温作物，耐寒性差，一般在当地断霜后，土温15℃和气温20℃以上的季节栽培。在广东，适播期为4—8月，春植白瓜一般在清明后直播，播种太早，易受冻害，出苗缓慢且不整齐，影响植株中后期生长发育和种子形成。 播种育苗(1)直播： 北方地区常采用穴播直播法。直播栽培较省工。穴播时，挖深3～4厘米的小穴，放入4～5粒干籽或湿籽，覆土1～2厘米即成。若播瓜芽，则需在穴中浇些水，待水渗下后再播种，每穴播2～3粒。有保温设备的，可以适当早播。播种前用55℃水浸种消毒10分钟，待自然冷却后浸种3小时一4小时，捞出甩干水分，用湿布包起，置于25—30℃温度下催芽，经24小时即可出芽。生产上采用直播，按15厘米一20厘米的株距穴播，每穴播发芽种子4—5粒，每亩需种子100克，播种后覆土；也可采用营养杯育苗。一般经4天一5天出苗。齐苗后浇水，并进行第一次间苗，第一片真叶展开后进行第二次间苗，长出2—3片真叶时进行第三次间苗，每穴只留一株健壮苗。越瓜根系再生能力弱，育苗对必须用营养钵装上配好的营养土育苗，d能减少伤根，提高定植后的成活率。北方地区育苗，需30天苗龄，一般于3月中下旬播种在塑料小拱棚内。 定植定植期以地温稳定在15℃以上，和当地晚霜已过为准。
北方地区 一般在4月中下旬。定植时小心起苗，尽量减少伤根。定植的行株距为(60～70)厘米x（30～50）厘米， 田间管理(1)补苗： 定植1天后，及时查田补苗。 (2)整枝摘心： 整枝摘心是栽培管理的关键性技术措施。在北方地区，常用的整枝摘心方法有子蔓三蔓、子蔓四蔓等。 子蔓三蔓式整枝：在植株4～5叶时摘心，促发子蔓。每株留3条有效子蔓，达到～株结3个瓜的目的。 子蔓四蔓式整枝：当幼苗6片真叶时，留4叶摘心，促4条子蔓萌发，子蔓任其自然生长，一般不摘心。或者在结瓜后，在瓜的上部留3～4叶摘心，并除掉其他无用的枝蔓。 (3)水肥管理： 定植后直到第一个雌花开花前，保持土壤见干见湿，一般7～10天浇1次水。浇水过多，易造成植株徒长，延迟结果。每次浇水后，应立即中耕松土，以保墒和提高地温。开花期不旱不浇水，防止浇水过多，造成落花落果。待坐果后，适当多浇水。此期天气炎热，土壤蒸发量很大，一般5～7天浇1次水，保持土壤见干见湿。果實肥大發育期，視瓜蔓生育情形，可用0.4%尿素行葉面噴施2~3次，每隔7天一次。  、田间管理铺草：白瓜一般不设立支架，应在畦面铺草(如用地膜栽培的可不铺草)。草料以芒骨草或茅草最好，稻草或麦秆次之。铺草可避免果实着地沾泥，又可减少烂瓜机会。  肥水管理：白瓜生长迅速，坐瓜多，需肥量较多，且较集中(尤其长度白瓜)，要求在开始坐瓜后及时追施肥料。第1次追肥在主蔓摘心时施入，亩施尿素5千克，对水施入，浓度宜稀，50千克水加尿素100克，浇于根际。第2次追肥在子蔓摘心后施入，亩施复合肥20千克，过磷酸钙30千克，开沟施入后盖土，再用尿素10千克，对水浇施。白瓜喜湿怕涝，一遇旱天或在旱地栽培时，要勤浇水，尤其是雌花开花后不能受旱，否则，容易落花或形成畸形瓜。平坦园地，要注意排水，以免造成死苗、烂瓜。早春反季节栽培因有大量有机肥作基肥，追肥时期不必太早，幼苗有5—6片叶时才追施薄肥，以尿素加水浇施。第2次摘心时再干施复合肥和过磷酸钙，沟施后浇透水。夏秋反季节栽培，要早施肥、勤施肥，幼苗有2-3片叶时即应追肥。50千克水加尿素100克，每7天1次。如遇雨天多时，可在畦面土壤尚湿润时，或毛毛雨时干施尿素或复合肥，但不能接触蔓叶。此外，要注意不偏施氮肥，以免植株徒长，产生落花落瓜，加重病虫害的发生。摘心整蔓：白瓜以子孙蔓结瓜为主。主蔓上长出4—5片叶时，侧蔓即开始萌芽，但生长缓慢，一旦将主蔓顶芽摘除，侧芽就迅速抽出，并分化出现雌花坐瓜。开始坐瓜时，由于主蔓叶小，叶面积不大，而侧蔓分生多，叶数多，叶面积占总叶面积的80％—90％，其中以子蔓叶面积最大，孙蔓次之。此外，主蔓上雄花多，雌花出现迟且数量少，着生位置又高，常在10节以上。因此，及时摘除主蔓，促生子蔓和孙蔓，白瓜早熟增产的重要措施。做法是：主蔓长出5-6片叶时摘心，待子蔓长出5—6片叶时，留强壮子蔓条，并摘心，其余弱蔓均及时摘心。当子蔓上长出几片叶后，虽有雌花且可坐瓜，但这时所结果实，由于营养不足，瓜小，常呈畸形瓜，宜在摘心的同时，将部分幼瓜摘除，使子蔓粗壮而长出孙蔓，再对孙蔓留强去弱，全株置上的合理分布，不让蔓叶过多重叠，互相阻挡阳光，以利于加强光合作用，积累更多有机物质，又利于通风，减轻病虫的发生。摘心要在晴天露水干后进行，则伤口易愈合，病菌不易侵入。早春反季节栽培，由于处在低温短日照条件下，雌花出现早且多，但瓜小，多为畸形瓜，宜及早摘除最早出现的雌花，以免消耗养分，影响植株生长和侧芽长出。主蔓摘心要适当延迟，宜在6—7片叶时摘心。夏秋反季栽培摘心，大体与适时栽培的相同适时采收白瓜从播种到采收40-60天，依栽培季节而异。以嫩瓜食用的，采收要适时，当果实尚未充分长大、该品种单瓜固有重六七成时、颜色末充分显示出来之前即应采收。采收太早，产量低；采收太迟，瓜皮变硬，肉质松软，而且影响植株后期果实的产量，植株也易早衰。每隔2-3天采收1次。早采收、勤采收可显著提高产量，延长采收期。
及时打顶、理蔓 白瓜以侧蔓、孙蔓结瓜为主。特别是孙蔓第1、2节多生雌花。根据雌雄花着生习性，主蔓、侧蔓和孙蔓应及时打顶。打顶原则一般采用“五五三”制，即主蔓、侧蔓、孙蔓打顶均在5片真叶时进行，侧蔓和孙蔓的蔓条分别保留5条、3条；具体为：主蔓4—5片真叶时打顶，其后长出侧蔓4—5条，及时理蔓使之均匀分布在主蔓两侧的畦面上；每条侧蔓又留4—5叶打顶，以促孙蔓生长。一般每条侧蔓留2—3条孙蔓为宜；孙蔓再留4—5叶打顶，其上不再保留支蔓。 及时打顶、理蔓是保证坐果，提高种子产量的重要保证。留蔓过多，植株枝叶过繁，造成跑秧，而抑制生殖生长，不利于坐果，产种量低。 整蔓 主蔓4—5片叶摘心打顶留两条子蔓分向两边攀爬子蔓5—6片叶摘心打顶以后可不用再摘心打顶以促孙蔓生长。主蔓、子蔓不要果见花摘掉。摘心、摘蔓和摘花、摘果工作要在晴天露水干后进行使伤口易愈合病菌不易入侵。 ㈢追肥 ①根际追肥土埋施定植后每亩施尿素5—7.5kg作提苗肥主蔓摘心后亩施复合肥10—15kg作促蔓肥子蔓摘心后亩施复合肥20—25kg以后每隔10天左右亩施复合肥10-15公斤。 ②水肥但坐果前应适当控制肥水，防止因植株生长过旺导致化瓜。坐瓜后，开始追肥浇水，保持植株长势，促进果实膨大。果实定型后，应适当控制水分，促进种子发育饱满。 淋施定植后至第1个瓜即将采收。每隔7天淋施0.5%的尿素或复合肥的水溶液1次。 ③叶面肥结合喷药施进入结瓜期后每隔5—7天喷施营养型叶面肥1次。 ㈣水分管理 白瓜喜湿怕涝秋季栽培要勤浇水以保持土壤湿润尤其是雌花开放后不能受旱否则容易落花或形成畸形瓜。可采用朝太阳出平前晚太阳落山后淋水方式或4—5个晴天灌半沟水1次保持2小时后放干的方式进行灌溉。同时注意雨后及时排干渍水。
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