功效：补钙铁锌硒 益智补脑
原料：全蛋4个（蛋黄蛋白分离）；低筋面粉100克；
调料：砂糖80克；色拉油3大匙；牛奶4大匙；白醋少许；
步骤与做法：
1、将蛋黄蛋白分开在两个盆中；4个蛋黄加40克砂糖打匀。加入色拉油和牛奶，搅打均匀；低粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀；
2、在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发；
3、铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊。
4、提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。
5、取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了。
6、40分钟后我打开锅盖，又白又嫩的蛋糕哟，香味扑鼻。
7、用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度，火候，用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。我妈上次做失败完全因为蛋白打发的问题，她用打蛋黄的打蛋器又去打蛋白，情况可想而知。
