小时候吃家里炖的鸡，曾经有好长的一段时间，我都以为眼前的这个鸡翅根是鸡腿，特别胖，样子像个棒槌。等到大人们把真的鸡腿夹给我以后，就一直琢磨鸡到底是什么样的结构，是大腿和小腿的区别么？超市里卖的也基本都是鸡翅中和鸡翅根分离的，所以很多吃货都不知道鸡翅根究竟长在哪里！毕业好多年后，老同学在家里聚会也吃过这个，当时我同学说：“快吃这个，小鸡腿，肉特香。”哈，实际上是鸡翅根。
用南瓜和鸡翅根在一起红烧，到最后鸡翅烧得特别烂糊，肉连接骨头的部分也差不多都松靠了，骨头如光杆司令一般单独暴露在外面，而鸡肉经过长时间的红烧后变得鲜嫩无比，胖胖地裹在骨头底下。而南瓜也被红烧得满满入味，又极其绵软、香糯，用筷子轻轻一夹就会断开。红烧之前还是有棱角分明的模样，之后棱角就被热汤熔化了。烧出来的汁里全是南瓜的香气，浓郁醇厚。
吃这种红烧菜一定要配碗白米饭，一手举着棒槌鸡翅根，一手用勺子把红烧汁舀在米饭上。然后足足地咬上一大口鸡肉，焖香扑鼻，再塞进一勺被浓郁汤汁浸过的米饭，好吃的呦，简直不成样子！
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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。
【南瓜红烧鸡翅】做法
材料：鸡翅根8只，香菇3朵，南瓜半个，花椒20粒，大料2朵，白糖 20克，酱油100克，料酒60克，清水适量，大葱段20克，姜5片。
做法：
1．将鸡翅根用水清洗干净，锅中倒入常温的清水， 把鸡翅根放进去，开大火煮。
2．待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟，之后开着火用筷子夹出鸡翅根，然后关火。鸡翅根控水待用
3．香菇用水洗干净，放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片，待用。
4，南瓜用水清洗干净，保留外皮。放在案板上，先挖去里面的籽，再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。
5．另找一个干净的锅，倒入适量的食用油，待油烧热后加入白糖，不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。
6．待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根，盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火，鸡翅根的底面已经变成糖色，翻面将另一面也炒上糖色。
7．加入大葱段、姜片、花椒和大料，翻炒几下。
8．倒入料酒和酱油，不断地翻炒。
9．转小火，慢慢地炒出味道。
10．加入2-3碗热水，水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后，加锅盖转中火慢烧。
11．大约15分钟以后，倒入切好的南瓜块儿。
12．逐渐收汁，待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片，继续烧2-3分钟关火，盛盘即可。
小贴士：
1．鸡翅本身腥气重，红烧之前最好先放在水里煮开汆过，去掉血沫和腥味。
2．步骤2里提到了，鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散，不会黏着在鸡翅根的表面。
3．步骤10里，鸡翅根炒制的阶段完成后，要在里面加入热水，最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩，不好烧熟，也难入味。
4．南瓜切起来很难，看似很硬、难煮，但其实它很容易熟，稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅，不要烧到南瓜完全溶解在汤里，有一部分溶解就很好了。
