我父亲有一个坚持了几十年的习惯，每天吃点蒜，不多吃，就吃三瓣。他的身体在全家人中是最好的，走路飞快，感冒、腹泻等常见病跟他完全绝缘。他曾在我家的餐桌中间贴过一张纸条，上面写着“早姜晚蒜”，以此来提醒我们别忘了。
我觉得特别好。像这种吃姜、蒜的小方法，一定要持之以恒。要知道，养生本身就是一件细水长流的事。每天吃蒜不要多，就是三瓣蒜，把它切碎了吃。这个蒜要放置15分钟，接触空气氧化以后再吃，这样它里面的防癌物质才能发挥作用。
大蒜能抵抗细菌感染，它的作用类似于青霉素，特别是对于肠道细菌感染和传染性的肺病有预防作用。我们外出旅游时，如果吃了生猛海鲜等不干净的东西或喝了不干净的水，很容易传染上细菌性痢疾，我就用大蒜来调理。方法：选取中等大小的紫皮独头蒜，放在炉子上，用火烧到外皮变焦脱落，蒜瓣变软，蘸上一点白糖吃。
大蒜能助消化，尤其是消面食。吃面条的时候，一定要配一点蒜。更讲究的吃法是配青蒜。青蒜也叫蒜苗。大蒜种在土里长出来的苗叶，就是蒜苗。
允斌/文
