皮薄馅足汁多味鲜
本报讯(记者蒋心怡)据最近老苏州的反映,西北街近北寺塔段门面不大的早茶店里,一种叫“绉纱汤包”的小包子格外可口,皮薄馅大,刚出笼时玲珑剔透。小心翼翼地咬开皮,浓郁鲜美的汤汁溢满整个口腔。7块钱一笼,吃出传统点心的味道。 靠被誉为美食家的“银髯老人”带路,记者来到了北寺塔后,西北街口的吴盛兴。门口的顾客正络绎不绝地购买新鲜出炉的“绉纱汤包”。进去点上一笼,热腾腾的汤包表皮微皱,厚度不过薄薄的两三张纸,状如绉纱。透过表皮,肉馅泛出微红,混合着汤汁轻轻晃动,煞是诱人。 吃客们先咬一个小口,小心地吮吸汤汁,再细嚼慢咽。再来上一碗泡泡馄饨,汤水过过,更是爽口。老苏州说,吃汤包有讲究,最好现做现吃,宁可人等汤包,不可汤包等人。可即便这样,还是有不少吃客吃完还另外打包带走,虽然汤汁不保证还是那么丰富,但剔透可人的样实在让人抵不住诱惑。 老板介绍,汤包7块钱一笼,10个,目前苏州绉纱汤包仅此一家。虽然现在有了空调冰箱,苏州人一年四季都能吃到汤包,但是已经不那么讲究了。自己做了20多年的汤包,坚持传统特色:皮薄馅足,汁多味鲜。 |
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