3月7日,我从超市买来黄米面,和母亲一起做黄米面糕和黄米面炸糕。母亲已经60年没有做家乡的黄米面糕了,但还依稀记得做法。我喜欢吃家乡的黄米面糕,当年母亲在故乡大同做黄米面糕的情景给我留下了深刻的印象。我和母亲共同回忆了黄米面糕的做法,并和母亲一起做好了黄米面糕。
将水龙头的温水细流滴入黄米面,同时用筷子沿一个方向搅拌,使黄米面成小面疙瘩,面中保留少量干面。
把拌好的黄米面放在蒸锅浸湿的屉布上,不要太厚。
蒸锅上汽后,蒸20分钟,黄米面熟了。
将蒸熟的黄米面放在盆中,手蘸凉白开水,揉面,直到面团光滑,黄米面糕做好了!
羊肉炖胡萝卜,我还加了豆皮。
夹一块黄米面糕。
在羊肉汤中蘸一蘸吃,香!
用黄米面糕还可以做炸糕。取一块黄米面糕,手蘸花生油,将黄米面糕捏压成饼。
在面饼上放上红豆沙馅,包好,压成饼。
为了避免剩余很多炸过的油,我采用电饼铛做“炸糕”。
在电饼铛中多放点花生油,烙出的“炸糕”味道与油炸几乎一样。