小白菜粉丝氽丸子

小白菜粉丝氽丸子

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04月01日 20:02

初春是食用小白菜的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。所以这个季节的小白菜更有营养，食用起来软嫩可口，清香鲜美，带有甜味儿。小白菜所含营养价值成分与大白菜近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量几乎等于白菜含量的2～3倍。是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。它还具有缓解精神紧张的功能保持平静心态的作用，可保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、通肠利胃。所以春天做一份小白菜粉丝丸子汤是一份对家人和自己的绝佳选择。家常菜最让你心动的就是用料平常，但做出的却是“自己家”的味道。

主料：小白菜500克 猪肉馅200克 粉丝50克  

辅料：葱花姜末适量  鸡蛋1个  淀粉3勺  

制作过程：

小白菜一把，摘好冲洗干净。如果太长可以中间断一刀，很短很小的就不用了。

剁一些葱、姜末。

将葱、姜末放入猪肉馅，加盐、五香粉、味精和少许生抽。喜欢胡椒粉的再加些胡椒粉。

向一个方向搅拌。加两勺淀粉，打入一个鸡蛋，再加少许水。

继续搅拌，直到上筋（也可以用打蛋器的搅面钩搅打）。

锅里加水烧开。加盐和胡椒粉。再加几片葱姜片。

用小勺将拌好的肉馅挖成丸子，一个个放入汤锅。

煮开一会，撇去浮沫。下入小白菜。

再下入粉丝。

再次烧开，加味精和香油即可。