糯米糍的制作方法

糯米糍的制作方法

糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。

　　糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。下面我们来看一下它的制作方法：

　　选料

　　糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两（约80克），清水1/2杯，生油2汤匙，花生4两（约160克），黑、白芝麻和椰蓉各适量。

         （糯米粉100克，细砂糖30克，水75毫升，澄面30克+开水15克，酥油30克）

　　制法

　　1.将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟。

　　2.花生、芝麻炒香压碎，用少许糖水拌匀，捏成球形馅料。

　　3.将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或黑芝麻即成。

　　提示

　　也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。

　　特点

　　柔软、粘性大、香甜可口。来源:39健康网社区