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您的朋友—胆固醇
提起胆固醇，人们很自然的想到心脏病，认为胆固醇是阻塞动脉血管和导致心脏病的罪魁祸首，所以人们害怕吃高胆固醇的食品。
其实胆固醇是我们机体的重要生命物质，没有它，机体不能生存。在正常的情况之下，机体制造70%的胆固醇，30%的胆固醇来自于食品。健康的身体可根据进入体内的胆固醇来决定其制造量。饮食中胆固醇的含量高，机体就制造少一些，饮食中胆固醇的含量低，机体就制造多一些，因此，吃低胆固醇的食品对于降低机体的胆固醇的意义不大。
胆固醇对机体的生命功能非常重要，因为机体的每一个细胞和每一个器官的组成都需要它，它是细胞膜的组成成分，在很多细胞膜中，胆固醇的含量几乎达到50%。根据不同的细胞所行使的功能不同，每个细胞所需要的胆固醇的量也不同。机体需要胆固醇最多的是大脑组织，大约占全身胆固醇的25%。每个大脑细胞和神经细胞都需要胆固醇，胆固醇不仅仅组成了大脑组织，同时还行使各种不同的功能。在胎儿和新生儿时期，其大脑的发育需要大量的胆固醇，如果这期间缺乏胆固醇，将会导致大脑和眼睛的发育不良。母乳中不但提供大量的胆固醇，同时还提供特定的酶来保证婴儿能够100%的吸收其中的胆固醇。
髓磷脂是大脑和神经组织中含量最多的物质，它就像电线的绝缘层一样，包裹着每一个神经细胞和每一个神经纤维以保护这些组织不受外界的损伤，除此之外，它还为这些组织提供营养物质。组成髓磷脂的成分中有20%是胆固醇，如果机体缺少胆固醇的供应，我们的大脑和神经组织将会受到严重的威胁。粥样硬化疾病的发生是由于髓磷脂的丢失所造成的，而髓磷脂的合成是与胆固醇的合成紧密相关的，缺乏胆固醇，髓磷脂的合成将受到阻碍，为了重新组建髓磷脂，机体必须提供大量的胆固醇。
记忆是我们人类所具有的能力之一，形成记忆的关键物质是联结大脑细胞之间的物质，叫做神经突触。大脑中的神经突触越多，就越有智慧，科学家们发现，神经突触的形成几乎完全依赖于胆固醇，因此，没有胆固醇，就没有能力学习新知识和记住所发生的事情。很多人由于吃降胆固醇药而导致记忆力的迅速下降，美国航天科学家、宇航员Duane Gravelin医生就有这样的经历，后来他停止了服用降胆固醇药，并且在饮食中增加大量的高胆固醇食品，使他的记忆力得以恢复。很多研究证明，饮食中增加新鲜鸡蛋和其它含胆固醇高的食品可提高老年人的记忆力。
有些患消化系统性疾病的人，由于毒素的干扰和营养的缺乏使他（她）们的机体不能产生足够的胆固醇，这些人容易出现情绪上的变化无常和行为上的问题。研究表明，谋杀犯和其它暴力行为的罪犯，抑郁、自杀倾向和进攻行为都与血液中胆固醇水平的低下有关。
除了大脑以外，机体制造类固醇激素需要大量的胆固醇，包括雄性激素、雌性激素和皮质醇等，这些激素在体内行使多种不同的功能。从代谢的调节、能量的产生、矿物质的吸收、大脑、肌肉和骨骼的形成到行为、情绪和生育的调控都需要这些激素。
胆固醇是机体免疫体统功能的正常发挥所必需的物质。动物实验显示，免疫细胞在与病原微生物做战斗及战斗以后的恢复都依赖于胆固醇的存在。统计学显示，体内具有高水平胆固醇的人抗病能了强，与具有低水平胆固醇的人相比，他（她）们很少患感冒，病后恢复的速度也快一些。体内胆固醇水平低下的人容易患各种感染，患病时间长，更容易死于感染性疾病。研究表明，饮食中含有丰富的胆固醇可提高机体的抗病能量和病后恢复的能力。可能有一些老人还没有忘记，在抗生素出现之前，治疗肺结核的最普通方法是每天吃生鸡蛋黄和奶油（把鸡蛋黄和奶油混合在一起，含胆固醇非常高）。
胆固醇也是消化系统功能正常运行不可缺少的物质，因为它是制造胆盐的原材料，胆盐帮助机体消化脂肪，并在机体解毒、排毒的过程中起着重要的作用。
胆固醇的另一项非常重要的功能是，机体利用它来制造维他命D。维他命D具有很多重要的生命功能，包括抗癌、抗病毒、细菌和霉菌的感染，预防心脏病和自身免疫病的发生，保持骨骼的健康和帮助稳定血糖等。最新的研究发现，增加维他命 D 的血液含量从 29 ng/mL 到38 ng/mL就降低了癌症发病率的62%（维他命D水平的正常范围是40 – 80ng/ml）。
以下食品中含有丰富的胆固醇：
1. 鱼子。鱼子是含胆固醇最丰富的食品，每100克鱼子中含有588毫克的胆固醇。
2. 鳕鱼肝油。每100克鱼肝油中含有570毫克胆固醇。毫无疑问，鳕鱼肝油被誉为非常健康的食品，有利于我们身体的整体健康。
3. 新鲜的鸡蛋黄。它的胆固醇含量是每100克含有424毫克。
4. 每100克天然奶油中可提供218毫克的胆固醇。
5. 冷水鱼和贝类，例如三文鱼、沙丁鱼、鯖鱼和虾等都是胆固醇的很好的来源，范围在173 – 81毫克/100克。
6. 每100克猪油可提供94毫克的胆固醇。
如果食品中能够提供一定量的胆固醇，将会极大的减轻机体大量制造胆固醇的负担，这样机体能够利用所需要的能量和营养去做其它重要的工作。
胆固醇水平过低的危害：
抑郁，自杀倾向
暴力行为
增加炎症
增加患癌症的风险
与帕金森综合症有关
损伤心脏
损伤大脑
加速衰老
吃素的人，特别是绝对素食者（不吃任何与动物食品有关的食品，普通吃素的人可以吃少量的鸡蛋和奶制品）容易产生以上症状，根据体内缺乏胆固醇的程度，症状有轻有重，严重者会导致大脑功能的失调，甚至会出现一些奇怪的信号，比如有些人想自杀，有些人暴力、杀人，他们认为这样做是正确的，因为他们的大脑已经不是正常人的思维了。很多杀人犯就是绝对素食者，例如希特勒，还有发生在美国Connecticut的枪杀事件，杀人者也是绝对素食的人。当然这些是个别现象，他们已经到了非常严重的地步，事实上，早在杀人之前，他们的行为已经就非常古怪了。所以，饮食不当决定了你的身体健康，还决定了你的思维、行为、沟通和对生活的态度，大脑和身体是分不开的，对身体不健康的食品，同样对大脑也不健康。
胆固醇低的另一个原因是过量的吃降胆固醇药，除此之外，降胆固醇药有很多副作用，包括：
抑制辅酶Q10的产生，造成机体缺乏辅酶Q10。辅酶Q10是机体制造能量所必需的物质，缺乏辅酶Q10会损伤心脏和大脑组织（因为心脏和大脑需要最多的能量），产生各种衰老性疾病。
伤害肝脏。肝脏具有500多项生命功能，特别是解毒的功能。肝脏是一个非常有效的毒素过滤器，食品经过消化以后，无论是营养物质还是毒素，都被小肠吸收进来，如果没有肝脏的有效解毒，这些毒素将进入机体的生命器官，使它们产生疾病。毒素侵害到哪里，哪里就会产生相应的疾病。
肌肉痛，丢失肌肉。
损伤记忆。
抑郁。
吃降胆固醇药以后，在某一时间段之内可能会出现胆固醇水平过低的现象，因此也会出现一些缺少胆固醇的症状。另外，由于胆固醇是制造性激素的原料，因此缺乏胆固醇容易导致男性的性功能低下。研究证明，性无能的男性中，有70%的人在吃降胆固醇药。我在这里并没有反对吃降胆固醇药的意思，我的意思是同时应该改变饮食和生活方式，这样才能彻底解决胆固醇高的问题，否则你自己的身体将会受到破坏，因为降胆固醇药只能暂时解决胆固醇高的现象。另外，吃降胆固醇药的人应该补充辅酶Q10以满足机体的需要，同时还应该经常检查肝脏，明白这一点的医生会告诉你，不一定所有的医生都明白这一点，因为制药公司在培训医生的时候，对药的负作用常常是轻描淡写，一带而过，不引起人们的注意。
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