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中国北方经济中心、国际化港口城市、生态宜居城市—天津新的城市定位使餐饮业在更高的目标上规划发展。天津中外商务活动、城市旅游业和居民收入水平进一步发展，人们通过餐饮的方式进行沟通交流的日益广泛，商务宴、节日宴、喜庆福寿宴等老少皆宜的多元化、多形式的餐饮趋势更加显现。
一、引进新品牌与弘扬老字号并举，助推餐饮跨越发展。 在全球化合作日益密切的今天，天津餐饮业既是合作洽谈的平台，也是招商引资的梧桐树，为国内外相关业界带来了巨大的商机，餐饮业已成为境内外加强沟通交流、增进商贸合作的重要行业。天津市餐饮企业与国际合作，借鉴国际管理经验，科学运作模式和运作理念，引进高品质食材，引进应用先进的技术设备。在天津市餐饮企业营业收入前100位企业当中，外资企业营业总额占据1/4。今后，不仅会有一大批外资餐饮企业分享天津餐饮市场，在引进的同时还将有更多具有优势的津门餐饮企业“走出去”，狗不理香港机场店、怡乡春竹美国店都在2012年下半年开业，天津百饺园、狗不理都到瑞士达沃斯上现场制作售卖。 在品牌多元化发展的同时，大力促进大众品牌餐饮发展，2012年培育200家早餐示范门店，建设提升4家具有现代化水平的工厂化加工基地、中心厨房和物流配送中心，努力为社区提供“便利、安全、营养、实惠”的餐饮服务，为楼宇经济、总部经济的发展提供餐饮保障。下一步天津市将继续加大引进国内外知名餐饮企业力度，制定引导支持政策，安排专项支持资金，确保引进项目到位。
二、构建餐饮集聚区，全面提升餐饮服务功能。 重点餐饮集聚区的建设聚商机、汇人气，形成了浓郁的餐饮娱乐商业氛围。目前天津已建设提升十大餐饮集聚区，其中津湾广场、五大道洋楼以各国历史风貌建筑文化为底蕴，中西餐厅、商务会馆为主要业态的高档特色餐饮集聚区；1902欧式西餐街、意式风情区形成以西餐、酒吧、咖啡屋等多种业态为特色的西式餐饮休闲集聚区；水上北路餐饮街以水上公园自然景观与餐饮文化交融结合，形成具有较高知名度的餐饮美食一条街；城市会客厅以琼州道、永安道为中心汇集高中档餐饮、酒吧、西餐、休闲饮品店、俱乐部等多种业态，成为融吃、住、玩、健身、娱乐为一体的休闲会客集聚区；鼓楼餐饮集聚区结合老天津卫饮食文化、天津传统民俗文化形成高中档餐饮、民俗文化休闲集聚区；时代奥城餐饮集聚区、万达广场餐饮集聚区形成天津市规模最大、品牌最集中、风味最齐全的餐饮娱乐集聚区；滨海渔人码头以河海两鲜等鲜活产品为特色，品味多种海鲜、不同档次的海鲜餐饮集聚区。
三、菜系菜品层出不穷，特色餐饮满足多样性消费。 据统计，天津市城市居民家庭人均外出用餐支出为2500元，比2005年增长1.8倍，占饮食消费总支出比重达30%。据不完全统计，截至目前，天津市1万平方米以上大型餐馆已有50多家，1000平方米以上餐馆也已占到总数量的30%。天津市餐饮市场已包罗万象，鲁菜、津菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、上海菜、杭帮菜、火锅、烧烤、日韩料理、西式法、俄、德、意等菜品风味佳肴争奇斗艳，充分满足了天津市各消费层次的口味需求。 近几年，天津市餐饮市场个性化消费日趋明显，特色餐饮项目更趋突出。在菜品制作上，菜系特色交融、开发创新的力度不断加大。同时，为将安全和环保融入饮食文化，让顾客吃得更健康，许多名店在菜品制作过程中始终坚持不添加任何人工色素，只使用菠菜汁、番茄汁等天然色素。
四、发展连锁化信息化餐饮，打造行业核心竞争力。 规模、连锁成为天津市餐饮业的亮点，涌现出了一批有规模、有实力、可持续发展的现代连锁餐饮企业。他们不仅以良好的信誉、技术、管理和文化优势在各地发挥着品牌示范作用，而且在追求企业效益、服务社会大众的过程中，不断树立“企业公民”的责任和形象，将企业追求利益目标和应该承担的社会责任统一起来。在去年以来新开业的6000家餐饮网点中，知名连锁餐饮网点占300多家。传统的“津菜文化”随着城市餐饮业发展步伐的加快，不断被赋予新的内涵。中西各类餐饮业在天津餐饮市场的激烈碰撞中，互相竞争，相互借鉴，相互促进，丰富和繁荣了天津餐饮文化，促进了天津美食与传统文化、民俗文化、中华饮食文化和世界饮食文化的融合，提升了餐饮文化品位，在国内外餐饮市场彰显天津餐饮文化。 |
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