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“1号杯口感不错。”“3号杯比较醇香。”“2号杯最好喝。”12月23日晚，由本报牵头开展的“品酒运动会”活动在郑州举行，红酒首场开评。在这次品红酒的活动中，不仅张裕解百纳干红成为最后的赢家，专业人士还给现场 品酒者上了一堂精彩的红酒课：如何 正确喝红酒? 【现场】 品酒者精品细酌 12月23日晚，身披节日盛装的一景新概念酒楼灯光闪烁，温馨浪漫。由本报联合红酒企业共同开展的首场“品酒运动会”活动在这里如期举行，从100多位报名品红酒的读者中筛选出的15名酒友，早早来到了活动现场。 19时20分，相关人员向各位酒友介绍了品酒的规则、程序和意义之后，活动正式开始。记者看到，每个酒友的面前都摆放着三个高脚杯，从左至右分别是1号杯、2号杯、3号杯。在这三个酒杯中，事先已经分别倒入了相同价位、相同类型而不同品牌的三种红酒，由酒友依次品饮，然后发表自己的观点和看法。 这些酒友虽然都不是专业的品酒师，但经过专业人士的简单指点后，品起酒来也丝毫不含糊，看、摇、闻、品，面面俱到，精品细酌，有模有样。“2号杯看着酒质 清澈透亮，闻着有香味，喝着口感圆润光滑，这个酒应该不错。”酒友梅先生称自己已有近10年的酒龄，好不好一比较就知道了。 酒友彭先生品了一遍之后说，三种酒都有各自独特的香气，相比之下2号杯口感更细腻一些。 接下来，各位酒友七嘴八舌，议论 纷纷。最终，15位酒友达成了共识，认 为三个杯中的红酒各有千秋，但2号杯 的酒更胜一筹。 那么，2号杯里装的究竟是什么酒?工作人员给出答案：张裕解百纳干红。 【常识】 品红酒讲究“三部曲” 在这次品酒活动中，烟台张裕红红酒有限公司首席顾问王博伟成为酒友们关注的焦点，酒友们认为从他那里学到了不少红酒知识，长了见识。“品红酒大致可以分为 看酒、闻酒、品酒三部曲。”王博伟介绍说，第一步是看酒，把红酒倒入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调，优质的红酒应该充满光泽而且通 透，越亮越好;如果色泽偏向暗淡或混浊，这样的红酒品质很难保证。 第二步是闻酒，这一步是判定酒质优劣最明显可靠的方法。“在看酒游戏之后，我们只需轻轻摇晃酒杯，闻一下便能辨别优劣：优质红酒香气较淡，具体表现为酒香和陈酿香，而没有任何不好的气味。而一些劣质红酒闻起来都有一股不可消除的刺鼻的怪味。”王博伟说。 第三步是品酒，“对大部分人来说，以为品酒就是喝一口酒并快速咽下去，其实不是。”正确的方法是将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，然后将红酒控制在口腔前部，稍后咽下。 王博伟介绍说，每次品尝吸入的酒应在小半口左右，也只有在真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒入口细腻圆润，在口腔中慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来，感觉良好。“酒香会令人有种回味的感觉，而且在口腔内久久不能散去”。 【发现】 不少人不会正确端杯子 “由于红酒有其固有的特性，所以饮用时有些地方尽量注意。”王博伟告诉大家千术，比如倒红酒的时候，最好用纸或布包着酒瓶再倒，以免手温引起红酒变质，影响了 红酒的味道。红酒礼仪优化还要求，倒酒的时候，以倒入杯中四分之一或者五分之一为宜，最多不能超过三分之一。“同样道理，在持杯的时候，要用手握住杯柄或杯 底，而不要托着杯体。主要还是怕手温会使红酒变质，使味道稍逊一筹。”王博伟说。 此时，记者扫视了一下酒友们的持杯方法，发现不能按照专家说法正确持杯者大有人在。“喝红酒的时候，很多人习惯在红酒中添加柠檬和冰块，其实这种做法是错 误的。”王博伟表示，红酒中含有许多有机成分，在里面添加任何物品都会破坏其品质，所以，一般不要在红酒中添加冰块、柠檬等物品。 与会酒友纷纷表示，这次品酒会没白参加，真的很长见识。 近年来，由于白酒过于辛辣，口感柔和，具有营养、保健功效的红酒越来越被更多的人接受和推崇。快过节了，不光红酒，各种美酒都将陆续登上市民的餐桌。记者在此提醒大家，美酒虽好喝，但不要贪杯，过量饮用都会对身体有影响。 |
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