香煎藕合

炸藕合是餐桌上常见的一道菜，而煎藕合则不多见，在过年时的餐桌上，油大的食是太多了，若想吃的不油腻，又健康，不妨把炸藕合改成煎，实际上煎藕合无论从口感味道，还是健康营养，煎藕合都好于炸藕合。

制作流程

1		莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹
2		肉切成末
3		加入韭菜末、姜末、盐、生抽、糖、料酒拌匀
4		将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧
5		将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中
6		加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可
7		将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊，放入电饼铛或平底煎锅中，煎熟即可

膳食食疗

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。