本期的两个生活小窍门，都与海味有关，喜欢吃海味的朋友，请您关注哟！
泡发海参的简便方法：一般方法是：先用凉水将干海参泡24小时；无硬心后，用剪刀从腹下开口去除沙嘴洗净；换上无油的新水大火煮开转成小火煮40分钟左右，焖30分钟；换成清水泡48小时，中间换两次水；当用筷子夹起海参两端自然下垂时，说明发好了，可食用了。
但我的简便方法是：将干海参冲洗一下，放入保温瓶，冲入开水；过10小时倒出，用剪刀从腹下开口去除沙嘴洗净；再放回保温瓶，第二次冲入开水；5小时左右倒出，冷水中泡养，放入冰箱冷藏，10小时后，一般可发至原始大小的7-8倍。此法不但省时，还没有火煮的麻烦。
注意事项：泡发海参时，切莫沾染油、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率；甚至会使海参溶化腐烂变质。发好的海参最好不要再冷冻，这样做会影响质量，可放在清水中冷藏，故一次不宜发得太多。
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干海参大小 第一次热发 清沙后第二次热发 冷水泡10小时后 前后大小对照
鲅鱼取除内脏的妙法：用鲅鱼做熏鱼，要将大大的鲅鱼切成两公分厚的鱼段。在清理内脏时，要保持鱼段切口的平整，我的经验，最好的办法，是在鲅鱼半冷冻状态下来切，而且切开后，有内脏的鱼段，只要用手指或筷子轻轻一通，冷冻状态下的鱼内脏，就干干净净地被清除了。如果买来时是鲜鲅鱼可先冷冻后，再切段为好。
鲅鱼是一种满不错的海产品，肉质虽不算特鲜美，但无小刺，特适合老人和儿童食用，这种鱼一般常做成熏鱼，这样鱼肉的味道才更浓郁。
在半冷冻状态下切断.... 用手指或筷子一通.... 完整无损的鲅鱼段....
