| 序号 | 存在的问题 | 分析原因 | 解决的方法 | 应急解决方法 |
| 1 | 面包发酵体积太小，或者根本没有发酵 | 1：由于季节原因，天气比较凉的时候比较容易出现，室温低或者使用原料刚刚从冰箱中取出
2：面包机长时间不使用，第一次使用面包机本身太凉导致 | 1：将液态原料例如水、奶等原料适当的加热下，但要控制到22-25度即可，切忌不要太热
2：长时间未使用的面包机应事先用“烘烤”功能空烧下
| 在烘烤之前（倒计时60分钟前）发现面团发酵过小，长按“启动/停止”键，重新选择“发面团”待发酵的面包桶3/4比例时，选择“烘烤”即可 |
| 2 | 面包发酵体积过大，顶住上盖，面包的表面中心部分不熟，发粘的现象 | 加入面粉过多，或者其它
原料过多、水温、牛奶的
的温度过高、气温过高也会导致该现象 | 请检查下前几个因素，适当减少面粉的量或者水的量，控制好水或者牛奶的温度 | 发现面团发酵过快，应取出少量面团，让其余面团继续发酵，这个过程一般在烘烤前完成，但是烤出来的面包不理想 |
| 3 | 面团发酵过大，溢出面包桶边缘 | 液体加入量过多，面团过
软 | 减少液体的量，提高面团硬度，适当增加点面粉，但不能太多， | 发现面团发酵后面团流出面包桶外部，应立即长按“启动/停止”键，在烘烤启动前完成（倒计时60分钟前），否则会出现烧焦味，甚至燃烧。 |
| 4 | 面团发酵后烘烤，中间塌陷 | 1：发酵速度过快，发酵温度过高
2：水或者牛奶过多，太软 | 1：使用的水或者牛奶应在室内温度，制作面包应在室内常温下
2：不同的季节应该根据面粉的吸水率，参考配方中的加水量。一般冬季面粉吸水高些，夏季吸水偏低些。 | 在和面的过程中发现面团过于粘，应少量放点干粉，这个过程仅限于在和面的过程。 |
| 5 | 面包烘烤后较重，组织太细，不松软 | 1：面粉的量过多，水量过少。
2：果料或者全麦粉过多 | 1：适当减少面粉，或适当增加水的量
2：果料尽量不要超过1/2杯（杯是面包机所配）。 | 无 |
| 6 | 面包切开后有大孔洞 | 1：水温过高或者水多:
2：没加盐 | 1：适当减少水，检查水温（20-26℃）
2：一定要加盐。 | 无 |
| 7 | 面包顶部下陷、皮厚、颜色深、有皱皮 | 面包烘烤完后保温或者留在面包桶内时间太长，水分挥发太多 | 面包烘烤完成后建议立即取出，放到通风较好的地方冷却，如果喜欢吃热面包的保温时间不能过长，保温时间越长表皮越厚颜色越重。 | 无 |
| 8 | 添加的葡萄干被搅碎，口感不佳 | 葡萄干或其他果料随机器搅拌时间太长，有过量吸水或者葡萄干变质 | 制作过程中，听到加果料的提示音后再加入，葡萄干与酒的浸泡时间不能太长 | 制作果料面包时，尽量不用或少用面包机的预约功能，除非您能再听到提示音后添加果料 |
| 9 | 烤出来的面包结构像馒头，用手拉不出面包丝 | 面包粉的筋力不够，水温过高、没添加盐 | 请选择专业的家用面包粉，控制水温，一定添加盐 | 无 |
| 10 | 面包烘烤不好，发紧或者面包机在搅拌的过程中搅拌不充分 | 1：面粉的面筋过大，2：水温过低，3：水量过少 | 请不要选择工业用户使用的专用面粉，那个粉面筋过高，面包机的搅拌桨和面和不到，达不到工业和面缸的效果，烤出来的面包发紧 | 无 |
| 11 | 面包外表粘有干粉，面包内部结构不均匀 | 1：粘性强的物料未融化，如黄油、香蕉等。
| 将黄油融化，或者切成小碎块 | 黄油融化的过程中应注意不能让油温过高，过高会使面团发酵过大，影响面包烘烤。 |
| 12 | 面包烘烤后上表面侧裂或者从中间裂开 | 室内的湿度不够，一般情况下冬天的北方室内比较干燥，容易出现 | 在醒发阶段注意控制面包机周围的湿度，建议面包机不要放到暖气边或空调边 | 一般情况下，面包裂开是不影响食用的，可以不必理会，除非您很在乎外观。 |
| 13 | 烘烤时有油烟从排气孔冒出 | 面包配料粘在发热管上或者第一次使用，发热管表面涂有保护油 | 使用时请注意将面包桶移出面包机后再添加配料，第一次使用时，请用“烘烤”空烧10分钟，拔掉插头，冷却后，清洁加热管。 | 无 |
| 14 | 面包烤出后表面呈白色 | 1：面包机在发酵、烘烤的过程中室内温度低或者空气流动太大
2：和面的水温低，或者水少，导致面包发酵不到，烘烤不到 | 1：请在室内常温下（20-30℃）使用面包机，面包机在工作的过程中尽量不要让表面有流动的空气。
2：和面时水温不要太低（低于20℃），水要参考配方适当添加 | 在烘烤程序启动后半段（倒计时在10分钟左右时），发现面团发酵不到面包桶的上边缘，请适当在表面刷些蛋液 |
| 15 | 面包取出困难 | 搅拌叶片与面包桶内的转轴粘合太紧 | 取出面包后，将温水放入面包桶内浸泡10分钟左右，取出搅拌棒，并清洗干净即可。 | 无 |
| 16 | 按“启动/停止”显示“H:HH",面包机不工作 | 面包机腔体内温度过高，程序不能启动 | 长按“启动/停止”键关掉程序，拔掉插头，取出面包桶，打开上盖，让面包机冷却后再使用即可 | 遇到这种情况通常是您刚刚做完上一个面包又开始制作第二个，您是个勤劳的人，但面包机希望您小歇一下。 |
| 17 | 听到电机转动的响声，但是面团未搅拌 | 面包桶或者搅拌棒未安装好，或者面团过大，无法搅拌 | 检查面包桶是否安装正确，面团是否按配方配制，称重是否准确 | 检查完毕即可再试，排除上述原因应及时找厂家修理面包机 |
