如今，争做素人的时尚已悄然兴起。有的地方甚至出现了“素食爱好者俱乐部”。过去的素食者主要是害怕得慢性疾病的中老年人，而现在素食队伍已扩展到各个年龄段，尤其是年轻的白领女性。
这些吃素的人们，日常生活中是很少接近肉食的。为了迎合这些素人们的需要，一些大都市中的宾馆饭店也兴起许多素食来。栗子素鸡煲、猴头菇夹饼、珍馐芷玉壶、三鲜烧卖、枣泥酥饼等一系列名目繁多的素食也应运而生。
当然，素并不是清汤寡水，素食也讲究色香味俱全，而且素食荤做的菜肴也同样能吸引人们的味蕾。像“酸菜鱼”中的百灵菇就很像削片的“鱼肉”；“油炸羊肉串”的原料其实是“香菇根”；“红烧大鲳鱼”则是制成了鲳鱼模样的豆制品。常见的素食还包括各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜等。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。就素食餐厅来说，有个基本原则，即“无烟、无酒、无蛋、无肉、无葱、无蒜、无韭菜、无洋葱”等。
素人们不仅在吃食方面崇尚素食，而且在休闲方式上也随之素了起来。他们在节假日，要么从城里返回乡村，做几天素人农夫；要么到棋馆两军对垒，做个素人棋手；要么驾车到野外狂驰，做个素人赛车手……随着素人时尚的兴起，伴之而来的休闲方式，也越来越像春天的繁华，缤纷艳丽起来。
争做素人的时尚之所以能盛行，主要还是健康方面的原因。这是因为，一旦我们的日常生活中减少了肉食，就必然会增加植物性食品的数量，从而增加膳食纤维、类黄酮、类胡萝卜素以及其他植物化学物。这不仅对预防血糖、血脂的升高有益，而且也有利于提高机体的抗氧化能力。另外，从微生态菌群来说，植物性食品可以提供更多的低聚糖、糖醇、不可消化和慢消化的碳水化合物，有助于促进肠道内双歧杆菌和其他乳酸菌的繁衍，帮助预防人体的衰老，并促进营养物质的吸收。现代科学证明，吃素可以使人聪明，可以减少人体对动物毒素的吸收，可以净化血液，养颜美容，安定情绪。
但无论是饮食方面吃素，还是休闲方式的素化，我们都不能将这一时尚片面化，使其走向极端。吃食方面，我们不能为素而素，以至于使体内营养失调，影响健康；休闲方面，我们不能只顾做素人画家、素人农夫、素人棋手……全身心地沉湎于素的当中去，而忘了自己真正的职业。
