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21 八珍糕
发表者：杨东新 (访问人次：4640)
慈禧与八珍糕的故事 清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。广东省妇幼保健院儿科杨东新 “八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。其实类似“参苓白术散”组成。
八珍糕，健脾调养脾胃的一个比较好的食疗方法，就是八珍糕。这个八珍糕原来是明朝的御医陈实功开的，是给小孩子的，有麦芽和山楂，清宫的御医评论说治疗小孩子的病几乎可以“百发百中”，于是给乾隆开了，去掉了麦芽和山楂，加上了两味药，变成了现在的八珍糕，当时在整理清宫档案的时候，有关单位把方子卖给了某家医药企业，所以出版的书里都是少几味药的，为了不想侵权。具体的方子是党参、白术、茯苓、山药、薏苡仁、白扁豆、芡实、莲子肉，各等份，研成末，和入糯米面、粳米面，放入白糖，蒸成糕，也可以把药粉和水熬成糊。 给孩子服用时，建议一般减少一半的党参用量比较好。 这个方子比较平和，阴阳双补，而且几乎全部是食物，大多数人是适合的，但是注意不可以生服，必须做熟了吃。乾隆从四十多岁开始服用，有的阶段是每天必服，一直服用到八十九岁，有的时候没有了，就催促太监快去做，似乎很离不开。
八珍糕【来源】《北京市中药成方选集》。 【组成】党参(去芦)60克 茯苓60克 生白术60克 扁豆60克 莲子肉60克 生苡米60克 生山药60克 芡实60克 白米面3千克 白糖2.4千克 糯米面3千克 【用法】共研为细粉 过罗，搅匀蒸糕，每块重30克。每服15克，日服二次，温开水送下。 【功用】补脾养胃。 【主治】脾胃虚弱，饮食减少，身体疲倦，面黄肌瘦 这个方子孩子用的时候我建议把陈实功的生山楂和炒麦芽加上，用量我的建议是前面药物的一半，比如在这个方子里用30克。上方中最好再加上陈皮10克。但是在买来以后最好用筛子筛一下，过滤去颗粒，最主要是过滤掉石子，免得伤了孩子的牙。
【禁忌】孕妇忌服。 【注意事项】1.忌食生冷油腻不易消化食物。2.不适用于急性肠炎腹泻，主要表现为腹痛、水样大便频繁，或发烧。3.糖尿病患者慎用。4.服药三天症状无改善，或出现其他症状时，应立即停用并到医院诊治。5．对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。6. 本品性状发生改变时禁止使用。7.儿童必须在成人监护下使用。8. 请将本品放在儿童不能接触的地方。9. 如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。 记住八珍糕： 党参 茯苓 生白术 扁豆 莲子肉 生苡米 生山药 芡实 建议再加生山楂、炒麦芽、陈皮。 方歌：八珍糕与小儿宜，参术苓陈豆薏依，山药芡莲与粳米，健脾益胃又何疑
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