门钉肉饼

门钉肉饼

2位厨友加分 平均4.5

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

面皮：我用了普通面粉375g+g水225g

馅料：
牛肉馅250g
洋葱250g
鸡蛋 一个
酱油(我的酱油用完了，用了生抽一大勺，老抽一大勺)
盐 1/2小勺
糖 1小勺
味精 （我用了鸡精（1小勺）
十三香（或花椒水或其他香料）
（我用了2g花椒加20g开水，泡好后滤去花椒颗粒留下水）

做法

1．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。
3．将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。，搓成“圆馒头”状的饼坯。我的一个面剂子有30g-40g左右大小。
4.包好后反过来将收口朝下，烧热平底锅加适量油，放入肉饼，加入适量的水，盖上锅盖，中小火10分钟，带水基本收干，饼底部金黄色，翻个面再把另一面煎成金黄色就好了