 鱼，最近我们家好像做鱼的时候比较多呀，主要是因为年前做鱼糕留下不少鱼骨鱼皮啥的，放冰箱里冻着还有不少，再加上之前给宝买的鲈鱼还有我腌制的腊鱼也还有不少，老妈过来的时候还带的熏鱼，打开冰箱中门一看，几乎都被鱼占满了，不行，得赶紧想着法儿消灭它，要不再放时间就该味儿了!  这次俺就换炖的，有汤有菜放在火锅里慢慢炖着，吃完豆腐还可以下菜，最喜欢这种舒服的吃法！   这次用来炖这个豆腐的鱼肉完全是上次做鱼糕留下来的鱼骨鱼肉，因为是第一次剔鱼，所以材料浪费的挺多，扔掉可惜，咱就用这留下来的下角料炖一锅美味的豆腐吧!俗话说千炖的豆腐万滚的鱼，意思是这道菜越炖越好吃哈，在家做的这个火锅大家还都蛮喜欢的!  材料：鱼骨、大蒜、葱、干辣椒、花椒、料酒、红烧酱油、姜茸水、盐、剁椒  做法：1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上,姜切成末提前半小时用温水泡开备用 2、热油下腌好的鱼骨炒香 3、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒 4、加入料酒同炒至鱼肉变色 5、加入没过鱼肉的水 6、加入少许红烧酱油上色 7、加入姜茸水煮开，中火炖上半小时 8、加入葱花和盐调味 9、火锅中放入豆腐，加入煮好的鱼汤，再放点儿剁椒炖二十分钟即可  注：1、这道菜用姜茸水来代替姜，我感觉去腥的效果更好，煮出来的汤更鲜 2、剁椒可以提前放，我是为了照顾宝宝给他留汤所以后加的 3、放入火锅中边炖边吃，最后还可以涮菜 4、在吃这道菜的时候要格外小心，别让鱼刺扎到  完全是用厨房下角料做的，但美味丝毫不减喔  ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 林冰家的鱼类做法   剁椒平鱼 红油豆瓣武昌鱼 香蒸风干鱼 酸辣野生鱼块儿 西红柿炖黄颡 奶白萝卜丝鲫鱼汤 红烧五昌鱼 红烧黄花鱼 酸菜炖白鲢 耳朵菜烧鱼 红烧鲳鱼 黄鱼炖豆腐 香煎龙头鱼 腊味双炖 一鱼两吃 薄荷红烧鱼块 蒸腊鱼 剁椒鱼头 |
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