南瓜可乐饼

南瓜可乐饼

8位厨友加分 平均5.0

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

7个

材料

南瓜泥300公克，马铃薯泥100公克，绞肉100公克，洋葱末100公克，奶油30公克，沙拉油适量，裹粉料：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量

做法

1.南瓜洗净切大块去籽，连皮蒸熟，挖出南瓜肉趁热压成泥，南瓜皮切碎混入南瓜泥中。
2.锅烧热，将奶油烧至溶化，放入洋葱末炒软至透明，续放入绞肉炒至变色。
3.将作法12的所有材料与马铃薯泥混合均匀，再加入适量调味料调整味道。
4.手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的南瓜泥分成7等份，再搓成圆形，压扁成饼状，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的南瓜可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。