掌勺：干锅洋葱鸡新的美食定义主张

baileej 2013-04-20

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原料：

鸡肉100克、白洋葱1/2个、紫洋葱1/2个、青豆20克、红葱头蒜瓣各2个、口急汁5克、生抽3克、现磨黑胡椒粉少许、白胡椒粉少许、盐1克、料酒3克、油3克
做法：

1.准备好原料，鸡肉斩件，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟。
　　2.蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用。
　　3.白、紫洋葱分别切大片。
　　4.取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁。
　　5.青豆焯水备用，焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿。
　　6.取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香。
　　7.就可以把洋葱放到锅里了。
　　8.倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟。
　　9.揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香。
　　10.最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可。
营养价值：

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治肠炎、虫积腹痛、赤白带下等病症。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物，可以用于治疗消化不良。而此道洋葱鸡则是以干锅的方式烹制而成，造型十分漂亮，是非常适宜家庭聚餐的一道美食。