白切鸡
白切鸡 tiamisu小食光 材料
步骤 1，鸡处理干净
鸡处理干净 2，准备料酒，姜切片，小葱打结
料酒，姜切片，小葱打结 3，把姜，葱结放入鸡身
姜，葱结放入鸡身 4，倒入料酒，冷水末过鸡身开煮
倒入料酒，冷水末过鸡身开煮 5，大火煮开，转小火煮5分钟。关火让鸡浸泡在鸡汤中让汤的温度把鸡浸熟。浸泡时间在30分钟左右。用筷子戳下大腿的部分如果有血水溢出说明还没熟需要在浸泡，如果是白水说明熟了。
大火煮开，转小火煮5分钟，关火浸泡30分钟左右，去血水 6，捞出放入冰水10分钟，这样鸡皮吃起来很有Q弹
捞出放入冰水10分钟 7，切成块状摆盘。蘸料就是将蒜头，葱切粒，和酱油煮一下就好了。
完成切成块状摆盘 芝麻香沙茶酱鸡翅
芝麻香沙茶酱鸡翅 @媱铭麻麻 材料
步骤 1，准备好四只鸡翅洗净
四只鸡翅洗净 2，鸡翅倒入开水烫掉血水
倒入开水烫掉血水 3，烫好血水的鸡翅再洗一下
烫好血水的鸡翅再洗一下 4，锅里放油，油热后放入鸡翅煎
油热后放入鸡翅煎 5，煎好一面鸡翅再翻一面用锅勺压一下鸡翅中间才能煎到
煎好一面鸡翅再翻一面用锅勺煎 6，煎熟的鸡翅用锅勺顶在锅边掉油
用锅勺顶在锅边掉油 7，掉好油的鸡翅装盘子
掉好油的鸡翅装盘子 8，把锅里多余的油倒掉后洗一下锅，然后倒入两勺酱油的量
倒入两勺酱油的量 9，酱油煮开后加入一勺沙茶酱再搅拌几下煮开（口味重的可以加多一点沙茶酱）
加入一勺沙茶酱再搅拌几下煮开 10，酱油和沙茶再次煮开后倒入鸡翅快速翻到收汁
倒入鸡翅快速翻到收汁 11，翻好的鸡翅装盘子
鸡翅装盘子 12，最后撒上白芝麻，美美的开动咯
撒上白芝麻 土豆炖鸡肉
土豆炖鸡肉 @tufure 材料
步骤 1，所有的主料准备好，来一张全家福。 青豆生的或者带皮的都可以，没限制。 我买的超市真空的，回来洗净，煮熟，干净的水泡着备用。 青豆一定要提前煮熟。
材料准备 2，新鲜鸡胸肉，切成大小均等的小块。 鸡腿也可以，考虑到鸡胸脂肪含量低，所以选了鸡胸。
鸡胸肉，切成大小均等的小块 3，切好的鸡胸肉，撒上生粉抓匀。
撒上生粉抓匀 4，一定要把生粉均匀的上在鸡胸肉上再腌制，因为鸡胸相对肉柴，这样一定程度上可以保持鸡胸肉的嫩滑。
一定要把生粉均匀的上在鸡胸肉上再腌制 5，抓匀生粉后，倒入生抽，一点点盐，孜然粉，和一点点料酒。料酒要少一点，多了形象味道，主要是为了去腥。
倒入生抽，一点点盐，孜然粉，和一点点料酒 6，把所有调料拌匀，覆盖上保鲜膜，我这边是夏天，所以放入冰箱腌一晚上或者一白天。看你什么时候做，提前腌制就可以。
调料拌匀，覆盖上保鲜膜放入冰箱，腌一晚上或者一白天 7，把土豆切成滚刀块，泡入水中。
土豆切成滚刀块，泡入水中 8，洋葱切成块或者丝都可以，我这里是切块的。
洋葱切成块或者丝 9，锅中倒入底油，倒入切好的洋葱爆香。 我这是铁锅，为了防止待会的鸡肉和土豆粘锅，油可以多一点。不粘锅的话，少放点油。
洋葱爆香 10，放洋葱炒出香味，倒入腌好的鸡肉翻炒。可以先倒在洋葱上，以免粘锅。
倒入腌好的鸡肉翻炒 11，放鸡肉翻炒至发白时，倒入切好的土豆块。(泡土豆的水不要倒)
放鸡肉翻炒至发白时，倒入切好的土豆块 12，倒入土豆后翻炒几下，加入水，没过土豆和鸡肉。
倒入土豆后翻炒几下，加入水，没过土豆和鸡肉 13，再加入小米辣椒，爱吃辣的可以切开。
加入小米辣椒 14，再倒入事先煮好的青豆。盖上锅盖转小火闷制。
倒入事先煮好的青豆。盖上锅盖转小火闷制 15，闷制过程中，用生抽和一点老抽调匀，不要放盐。
用生抽和一点老抽调匀 16，当闷制到锅里的水剩下三分之一的时候，倒入老抽个生抽混合的汁。
水剩下三分之一，倒入老抽生抽混合的汁 17，然后再加水闷制，这次加水和食物持平就行，不需要没过。 这时就可以把泡土豆的水一起倒进去了，天然的粉芡，有助于一会收汁。这道菜不需要勾芡，可以直接用干净的清水。
加水闷制，把泡土豆的水一起倒进去了 18，小火闷到汤汁剩一半，加入少许盐，然后转大火收汁，这时就不需要盖盖了。
汤汁剩一半，加入少许盐，转大火收汁 19，当汤汁逐渐变得浓稠，剩下一个底的时候，倒入少许香油，关火，翻炒均匀，出锅就可以啦。
倒入少许香油，关火，翻炒均匀 20，配上米饭，开吃就行了，鸡肉嫩滑，土豆都是沙沙的。
完成 小贴士炖肉的时候盐不要加太早，会让肉质发紧，口感会硬。平时我炖牛肉，都是用电饭锅，到还有一两分钟炖好的时候，开盖加入盐，这样牛肉不会硬不会柴喔。 你学会了吗？ |
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