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①推迟和消除疲劳 醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲劳的物质分解而解除疲劳。 ②调节体液酸碱度，维持人体内环境的相对稳定 醋是一种生理碱性食品，由于人体每天食用大量成酸性食品(如：肉类、鱼、蛋、米、面等)喝点醋，可以维持人体内环境的酸碱平衡。 ③帮助消化，有助于加强肠胃消化功能。 醋又能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出，还能防止维生素C的被破坏。 ④预防衰老 醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成，起到延缓机体衰老的作用. ⑤杀菌抗病毒 醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的能力，例如：伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。 ⑥防治高血压及动脉硬化 中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳； 西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。 ⑦增强肾的排泄功能 醋能使尿液转向碱性，预防结石的形成，还会使酸性结石溶化。 ⑧防治肥胖 醋中所含氨基酸，可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗，还可使摄入的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行。 ⑨抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫 例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。 ⑩防癌作用 据日本的研究报道，醋中含有抗癌物质。 ⑩美容护肤 醋不但能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，而且能增加皮肤血液循环，清除老死细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。 ⑩醒 酒 醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能同吸收人体内的乙醇(酒精)发生反应生成醋酸乙酯，减轻了酒精对神经的毒性影响。 醋蛋液的食用禁忌： 另外，服用醋蛋液，除可能会偶尔反胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用。但应注意的是，切不可把它当作包治百病的“灵丹妙药”，应该在医生指导下服用，在积极治疗疾病的基础上合理使用。 服用醋蛋液时，还应注意要空腹服用，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。每天服用不宜过多，最多1～2杯稀释醋。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳。 |
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