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舌尖美食 0420

2013-04-21  snwqk1

【流沙包】
做法: 1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团,饧15分钟;
2.咸蛋黄蒸熟,用刀背碾碎,加糖、牛奶少许、黄油混合调匀,成馅儿;
3.把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁;
4.将馅料放面皮中间,捏紧收口,收口朝下排列在蒸屉上;
5.上冷水锅,中火蒸10分钟。关火后3分钟后再开盖。

【家庭自制美味牛肉粒】
1、牛肉洗净切丁。
2、加料酒、盐、酱油、孜然、水淀粉、蚝油、香油拌匀腌制20分钟。
3、炒锅放油,烧至5成热,放入牛肉丁炒至变色。
4、最后洒少许孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可~

【黑椒嫩牛肉】
1、把整颗的黑胡椒粒辗碎备用。
2、香菜切沫。
3、牛里脊横着纹路切片,加清水,盐,料酒,生抽,淀粉,白糖,加上黑椒沫拌匀,腌制入味。
4、热锅下油,油热后,下葱姜末爆香,倒入腌制好的牛肉,炒散至熟,撒上香菜末即可。

【菠萝鸡翅】
做法:1、鸡翅洗净沥干。
2、适量菠萝切小块。
3、炒锅倒油烧热,放鸡翅,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,捞出控油。
4、锅内留底油,放入白糖炒糖色,至溶化变金红色后,倒入鸡翅,放盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开。
5、加入菠萝块,转小火炖至汤汁收尽变浓稠即可~

【西红柿烧茄子】
制作:1、把西红柿剥皮后切块,将蒜切块,茄子切块撒盐待20分钟后逼出水分。
2、锅中热油,放入茄子翻炒,成两面微焦2倒入西红柿炒出汁,调入生抽和一点白糖。
3、最后加入蒜粒,即可。很美味哟~

【干炒牛河】
主料:河粉、牛里脊;辅料:豆芽、洋葱、青红椒、蛋皮、蚝油;方法:
1、牛肉中加入盐和水打匀后放入糖、酱油、生粉、食用油腌制;
2、锅烧热,用香油和食用油煸炒牛肉;
3、小火煸炒河粉,加豆芽、洋葱,用盐、蚝油、酱油调味;
4、加入炒好的牛肉、青红椒翻炒,出锅后加蛋皮丝即可~

【鸡蛋蒸豆腐】
1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散,香菇切碎粒,将打好的蛋液倒入豆腐中。
2、盖保鲜膜入蒸锅,大火蒸十分钟左右。
3、锅中热油爆香葱,加香菇炒香,加肉末、料酒翻炒。
4、加酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。
5、当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,蒸3~5分钟即可。

【厨房小技巧】 1、煮水饺时,水开后加点盐,饺子就不粘连;2、炖肉时,加几块桔皮,可除异味和油腻;3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素;4、煮牛肉时,加点醋可使其软化。

【蜜汁鸡腿】
1.鸡腿去骨洗净,划几刀,放入盐、料酒、酱油腌制十分钟。
2.葱姜蒜切片,老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放入碗内,蜂蜜待用。
3.锅烧热放油,炸香葱姜蒜。
4.将鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄。
5.调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3分钟。
6.蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上。

【香菇蚝油鸡翅】
材料:鸡全翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒粉。
1、鸡全翅切3段、干香菇泡软,姜切片、葱切段。
2、锅内放油煎鸡翅;锅内留底油爆葱姜和香菇;放鸡翅炒;
3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均;
4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟;最后收汁OK。

【豆腐干蘑菇炒肉片】
原料:猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。
做法:1、将所有食材切片,准备了几颗蒜;
2、将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用;
3、锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。
4、大火爆炒一分钟,食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下,加点调味即可出锅。

【初春养生不宜做的四件事】1、香蕉和梨不宜吃,中医认为,春夏养阳,寒凉的食物就不宜在春季食用;2、春捂不宜过汗,“春捂秋冻”,但不是随便“捂”, 专家认为捂的度不能过汗;3、不宜过早穿单鞋;4、雾天不宜锻炼。雾珠中含有大量有害物质,对肺部不宜。

【这些食物煮不熟易中毒】1、扁豆、四季豆:炒不熟会中毒;2、鱼生:容易肝吸虫病上身;3、白果:皮和胚必须去掉;4、猪牛肉:小心寄生虫和细菌污染;5、新鲜黄花菜:当心秋水仙碱;6、大豆:假沸下暗含毒素;7、木薯:致命的氢氰酸;8、海鲜:副溶血弧菌,不熟的海鲜极易引发食物中毒。

【养颜汤】
1、银耳放入冷水中泡软,取出撕成小块,百合洗净;
2、将山楂糕切成小丁备用;
3、锅中倒入3杯水煮开,改小火,放入银耳百合煮约10~15分钟;
4、放入冰糖溶化后关火;
5、放入切成小丁的山楂糕即可。

【海鲜豆腐菠菜羹】
1、虾仁洗干净,去虾线;
2、汤锅加入少许芝麻油,烧热后加入虾仁翻炒,等变色后加入菠菜。炒的时候加入少许盐和胡椒粉;
3、等菠菜缩了之后,加入鱼丸和水。开始做汤;
4、等了差不多40秒后,加入嫩豆腐;
5、等汤开始冒泡的时候加入芡粉,汤一秒变羹;
6、等完全开了,关火。

【什蔬咖喱炒饭】
1、 西兰花与胡萝卜丁,青豆玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开;
2、 锅里倒油烧热,加咖喱粉小火炒香,然后加入圣女果翻炒;
3、 锅中加入米饭炒匀,最后加焯熟的西兰花,胡萝卜丁,青豆玉米炒匀,加盐调味即可。

【陕西油泼面】豆芽和小油菜入锅烫熟,面条煮熟捞出;把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋;蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜。炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可。

【麻花煸牛肉】
1.卤牛肉切长条。
2.干尖椒、花椒、麻辣花生混合均匀。
3.炒锅入油,大火烧至八成热,转中火,下牛肉炸至表面焦黑捞起。
4.辣椒粉和油小火煸3秒钟。
5.然后将干尖椒、花椒、麻辣花生倒入锅中翻炒均匀。
6.下入炸过的牛肉继续炒一分钟。
7.最后下入麻花碎,炒匀即可。

【水果燕麦牛奶】
即溶燕麦片2大匙,鲜奶1杯,苹果1/4个,香蕉1/2根,葡萄干若干。  做法: 1.燕麦片用半杯热开水冲泡;  2.香蕉去皮,切片,苹果切丁;  3.鲜奶加入燕麦片中拌匀,再加入香蕉,苹果,撒上葡萄干就可以吃了。

【这些水果蒸着吃】1、蒸熟了的苹果——具有止泻作用。2、蒸熟了的梨——具有清热润肺、止咳化痰的作用。3、蒸熟的枣——比生枣更易消化。4、蒸熟的山楂——不伤脾胃。5、柚子皮和蜂蜜一起煮成茶水——具有消食、除痰、解酒、美容等功能。

【DIY炸萝卜丝丸子】萝卜擦成细丝,用盐轻轻腌一会,去掉水分,使之变软;萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡粉、胡椒粉调匀浓糊(太稠可加少许水);锅中倒油,量要多一些,小火加到五成热时,用手弄成小球型,放入锅里炸五六分钟,丸子色泽金黄捞出即可;晾温后复炸一遍更酥脆。

【肉酱时蔬】肉末倒入料酒、淀粉抓匀;小油菜洗净过开水焯一下,捞出沥干水分摆盘中;起锅热油,葱姜末下锅爆香,放入肉末,点适量盐、鸡粉和酱油煸炒熟,水淀粉勾薄芡至汤汁粘稠出锅浇在盘中的小油菜里即可。

【帮准妈妈去除妊娠纹的7大食物】
1、西红柿,推荐菜谱:番茄汁;
2、西兰花,推荐菜谱:炒西兰花;
3、猕猴桃,推荐菜谱:猕猴桃酸奶;
4、三文鱼,推荐菜谱:烤三文鱼;
5、猪蹄,推荐菜谱:猪蹄粥;
6、海带,推荐菜谱:松仁海带;
7、黄豆,推荐菜谱:黄豆排骨汤!

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