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自己做鱼最大的好处是可以用好油吃的放心，吃起来更健康更安全，外面那一大锅油不知道什么地方来的油，每每吃的时候都得寻思是不是....是不是地沟油.....其次是可以按自己的口味控制麻辣程度，毕竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的麻辣口感。喜欢很辣的可以在放干辣椒面， 出锅的时候还可以撒上干辣椒面 倒上热热的油，茨的一声，辣椒的香味就扑鼻而来了~~~为什么叫沸腾鱼呢， 热热的油倒上去 ，碗里一下就沸腾咯~~~~   ------------------------------------------------------- 沸腾鱼的材料： 新鲜黑鱼1条、金针菇1把、香菜2根。沸腾鱼的调料： 花椒1大把、干辣椒段1大把、盐1小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺 、 淀粉1大勺、 蒜瓣切片、 姜片、 葱段、 料酒50毫升、 郫县豆瓣酱1大勺 、 火锅底料一小块、 清水500毫升、芝麻少许 -----------------------------------------------------------------------------     10.换一个锅然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒爆香，但是注意不要把花椒烧糊了。 11.将麻辣油倒入鱼片上，然后撒上芝麻、香菜即可  小提示： 1.豆瓣酱要小火慢慢炒制，这样把红油炒出来， 颜色好看味道还浓郁 2.加入一小块火锅底料（不是水煮鱼佐料）这样味道更好，跟外面差不多，如果只放豆瓣酱的话，做出来的味道少了点牛油的香味，火锅料里有牛油香香的。 3.喜欢吃味道大的 还可以加泡椒适量 |
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