一石二鸟、补身味美——花胶煲乌鸡

一石二鸟、补身味美——花胶煲乌鸡

(2013-04-23 07:36:41)

标签： 美食 煲汤 花胶 乌鸡 滋补

分类： 家禽、野味

我发现，炖汤时放点晒干的海产品，提味效果都特别好，不信可以看之前的博文墨鱼干排骨萝卜汤。所以看到橱柜里的花胶不知该怎么吃时，选了最保险的煲汤。

花胶是大型海鱼的鱼鳔晒干而成，主要成分就是胶原蛋白。作为海味干品，它可以给汤水增鲜提味，而作为胶原蛋白，又能给汤汁增加丰盈口感，拿来煲汤可谓是一石二鸟。

花胶作为一味中药，据说有很多功效，还能帮助术后伤口愈合什么的。乌鸡也是传说中的女性之友，滋阴补血调经，种种好处不一而足。我个人对这种种药效没有太多了解和感受，但并不反对饮食上的食补。

也许从科学的角度来看，很多食补都是安慰剂效应。但是不要忘了，女人实在是单纯可爱的物种。所谓的女性气质常常是与情绪化和非理性联系在一起的。就如很多情侣吵架时，男朋友百思不得其解，女朋友怎么那么不讲道理，其实她们只是需要哄哄人的温言巧语而已。也许这花胶煲乌鸡并不能真的让女人容颜不老，经期平顺。但她要的，也并不是那么贪心，不过是一种被华丽言辞爱护着的感觉，不管是来自于他人，或是来自于自己。

原料：乌鸡一只，花胶一大片约40g，花菇8朵，姬松茸15朵，红枣10个，枸杞数粒，老姜一大块，料酒一大勺，盐适量，白胡椒适量

做法：

1. 将花胶提前用清水浸泡隔夜，中间换几次水
2. 将花菇、姬松茸和红枣洗净后用清水浸泡2小时待用
3. 将乌鸡斩成小块，焯水后沥干待用
4. 将泡发好的花胶剪成小片，花菇切成厚片，与乌鸡和姬松茸一起放入炖锅
5. 泡过香菇和姬松茸的水也一并倒进炖锅，下拍破的老姜、料酒和能没过所以材料的清水，大火煮开后用最小火煲4小时
6. 放入红枣与枸杞后再煲15分钟
7. 关火后加入适量盐和白胡椒即可，可以撒上少许葱花装饰

Tips：

1. 花胶泡发需要的时间比较长，一定要提前准备，用常温清水即可，不能用热水
2. 泡过花菇和姬松茸的水可以添加到汤里增味，不过要事先将花菇和姬松茸洗净
3. 花胶有微微的海产品腥味，对这种味道敏感的人可以将花胶泡发后用加了葱姜的水汆烫一遍
4. 煲汤铁律：起锅前再加盐