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蒸和拌的菜一直很得我的喜爱，做来省事还少油烟，口感清新吃起来也更健康。 蛏子是我的大爱，不管怎么做都爱，这盘菜用最喜欢的蒸的方式来打造，味道鲜美，只恨做的少了不过瘾哈。
材料： 鲜活蛏子500克
配料： 葱、姜2片、蒸鱼豉油1匙、水1匙、白胡椒粉1/4匙、盐1/2小匙
做法： 1、 蛏子用淡盐水养待其吐清赃物后洗净待用。 2、 将蛏子放入开水锅中绰烫一下，壳张开就马上捞出。 3、 加少许盐和白胡椒粉腌渍十分钟。 4、 将蛏子去掉另一半壳，摆放在盘中，铺上姜丝。 5、 蒸鱼豉油兑一大匙水调成味汁倒入盘中。 6、 放入蒸锅中，大火蒸4分钟。 7、 取出后，撒葱丝，淋上热油即可。
小贴士： ◎蛏子鲜美肉嫩，不需要加味精。 ◎海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。
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