玉竹

艾灸1023 2013-04-27

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玉竹为百台科植物玉竹Po1ygonatum odoratum（Mill.）Druce 等多种玉竹的根茎，又名葳蕤、女萎。

玉竹鲜品每百克含水分71 克，蛋白质1.5 克，粗纤维3.6 克，尼克酸0.3 克，还含有铃兰甙、铃兰苦甙、山奈酚、槲皮素、粘液质、碳水化合物、维生素。

玉竹性味甘平，具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。《本草拾遗》载“主聪明、调血气、令人强壮”。《日华子本草》载“除烦闷、止渴、润心肺、补五劳七伤、虚损、腰脚疼痛、天行热狂”。胃有痰湿气滞者忌食用。

玉竹炖肉

一、原料：

1.主料：玉竹30 克，猪瘦肉500 克。

2.调料：盐，料酒、葱、姜、胡椒粉。

二、制法：

1.猪肉洗净，入沸水锅焯去血水。捞出切成块。玉竹洗净切段。葱、姜拍破，待用。

2.将肉、玉竹、葱、姜、料酒、盐同入锅内，注入适量清水。武火烧沸，文火炖至肉熟烂。拣去玉竹、葱、姜，加入盐、胡椒粉调味即成。

按：玉竹具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。《神农本草经》载“久服去面黑黑干，好颜色，润泽”。《滇南本草》载“补气血，补中健脾”。猪肉具有滋阴润燥的功效。二者相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。用于治疗阴虚久咳痰少。还适用于热病伤阴、消渴、烦热、体虚瘦弱、腰膝疼痛、消化不良、泄泻等病症。健康人食用更能防病抗病，泽肤健美。

玉竹粥

一、原料：

1.主料：玉竹20 克（鲜玉竹60 克），粳米100 克。

2.调料：冰糖。

二、制法：

1.将玉竹洗净，切片，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。

2.将米洗净，连同煎汁放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸，改为小火煮约30 分钟成粥，用糖调味即成。

按：玉竹又称葳蕤，自古以来人们就把它当作滋补强壮、延年益寿药使用。不仅有补益作用，而且有美容之功。玉竹含有铃兰苦甙、铃兰甙、粘液质、蛋白质、淀粉、维生素等成分。《神农本草经》载“久服去黑黑干，好颜色，润泽、轻身不老”，《瞿神仙隐书》说它能“去面皱、好颜色，久服延年。”现代药理研究证明，玉竹还有强心、降血糖等功效。与粳米、冰糖共煮成粥，能去脸面皱纹，消老年色素斑、润肤、滋补强壮、延年益寿，是很好的抗衰老、健美食品。还适宜于中老年人平素气阴两虚、疲乏少力、心中烦渴以及面皱者服用。

玉竹肉饭

一、原料：

1.主料：粳米1000 克，玉竹25 克，瘦猪肉300 克，青菜250 克。
2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末。

二、制法：

1.将猪肉洗净切片。将青菜去老帮洗净切条。将玉竹洗净切薄片。

2.炒锅烧热，放入猪肉煽炒至水干，加入精盐、料酒、白糖、味精、葱花、姜末、煸炒至肉熟，加入青菜炒至入味。

3.将米淘洗干净下锅，加入适量水，大火煮沸，加入玉竹，煮至水将收干，倒入肉菜，改力小火焖煮至饭熟即成。

按：玉竹有“去面皱，好颜色，久服延年”。强心、降血糖等功效。瘦猪肉有丰肌肤、泽皮肤的功效。青菜也有润肤健肤的作用。三物与粳米共煮成饭，具补中益气、润泽皮肤的功效。是很好的健美食品。

玉竹酒

一、原料：

1.主料，玉竹100 克，白酒720 克。

2.调料：白糖。