车开进江堤后又走了一段下坡路，路过一排大棚后在一片开阔平坦的地方停了下来。朋友招呼我们下车，心中不免有些疑问：不是到江边吃鱼么？怎么停到这个黑乎乎的地方。朋友说，车开不下去了，要走到渔船上吃。于是一行人向下走去。在很多条简易的小路中，朋友带着我们走上了一条，拐来拐去的，到了水边，我们吃饭的地方也就到了：杜四唐五渔船。
三月是江河的枯水期，流入长江的嘉陵江原本宽阔的江面只剩下窄窄的一条。店家说，只有枯水期的时候，渔船才能开在这里，等到夏天水多了，渔船就要开到别的地方去了。这里的渔船很简陋，上面一层是吃饭的地方，下面一层是厨房和员工住的地方，那些打捞来的就养在渔船边上的江水里。朝天门两江汇流处附近也有船宴，那些渔船高大、豪华、排场，入夜后灯火辉煌，是江上一景；这里的渔船要的是风味，餐具和环境很是简单，不讲排场，鱼是自己打来的，价格要比那些豪华的船宴便宜许多。江湾处，停泊着很多类似的渔船，在重庆的暗夜中影影灼灼闪着自己的光，虽不够辉煌，却也明亮。
朋友和老板很熟，用重庆话聊了几句，就把晚餐搞定了。啤酒上来后，随着上来几个小菜，大家边喝边等着主菜上桌。小菜是干炸的小江鱼和江虾，炸好后撒一点胡椒粉、花椒粉上去，一点麻、一点辣、酥脆鲜香，很适合下酒。
炸小鱼
炸小虾
啤酒喝掉一瓶后，做好的鱼上来了。泛着香气的鱼肉盛在一个不锈钢的大盆里。为了照顾北方来的我们，水煮江团的辣度减了许多。于我来讲，这样的辣度能够让很认真的欣赏江团的鲜味和鱼肉的质感。店家说，他们的鱼都是野生的，也许是。我不能肯定，因为我的饮食经验还不够丰富，很难让我判断出野生和饲养的区别。鱼肉对我来讲，只要足够新鲜，吃得到鱼肉的细嫩弹滑就足够了。野生鱼的肉质也许要更紧实一些，弹牙的感觉会强烈一些，但是，在鲜香麻辣的冲击下，舌尖和牙齿已无暇顾及那些鱼肉细微的差别了。
岩鲤是用酸菜煮的。酸菜即是老泡菜，川菜中炒肉炖鱼，用的就是老泡菜。老泡菜，泡制的多是生姜、青菜、萝卜、辣椒，泡菜水需要加入大蒜、桂皮、八角、花椒、生姜等香料，增加香气的同时，还有杀菌的作用。这也是四川泡菜有别于其他地区腌渍菜的主要原因了。老泡菜要经过半年甚至更长时间的泡制才会使用，成品酸香浓郁，滋味醇厚持久。提香、增鲜、解腻、去腥的功用更强。在四川这种酸菜多用于禽类、鱼类、内脏类的菜式，很少用到猪牛羊肉上。老泡菜的功效在这份岩鲤上得到了完全的验证。酸香微辣，鱼肉嫩滑。
在重庆，即使在不能吃辣也是要尝尝本地风格的大麻大辣的，只有大麻大辣的火爆刺激，才是重庆江湖菜最真实的反应。于是野生黄辣丁加大了辣椒、花椒的用量，重庆的朋友说，这道菜平时就是这样做的，因为怕我们吃不了辣的，前面的两道菜才没要大辣大麻的，这道水煮黄辣丁算是还原了重庆江湖菜的本来面目。也是渔船鱼的拿手菜式。这样的菜式吃起来真是酣畅淋漓，超级过瘾！
鱼肉吃的差不多了，店家把鱼盆端走了，用鱼汤煮了一些面条和青菜端回来。吃几根青菜，嚼几根面条，一顿简单却美味的晚餐就这样结束了。
环境简陋，过程简单，菜式也不复杂，但就是这些简单组成了这一晚的美味。以前对江湖菜的理解只是在北京那些标注自己是江湖菜的餐厅里，这一次在重庆，在江湾的渔船上，算是真正领略了江湖菜的风韵：食材就地取材、制作方法简单，油水大、味道重，吃起来也不讲究，好吃、过瘾是终极追求。这和重庆人的性格倒是很一致的。
