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当年我在为写一本美式中餐题材的书——就是《幸运签饼纪事》，它也是我TED演讲的基础——做准备，发现韩国菜居然没像其它许多亚洲菜一样成为主流，这让我困惑不已。 中、日、泰、印还有越南菜都已有了名气，店铺也开到了郊区小镇上。但是韩国菜却基本都藏在韩裔社区里，偶尔有那么一家跑出来卖石锅饭的。真是奇怪，因为美味的韩式烤肉——牛小排，烤腌牛肉——应该大受美国人的欢迎才对，还没有哪种烧烤美国人不喜欢的。但韩国餐馆一直如此，客人基本都是韩国裔，偶尔来一家像我们家这样的华裔，跑来过感恩节呢。
韩式烧烤. Photo credit:ZakTVA on Flickr. 我想到各种假设来解释这个怪现象：韩式菜名太奇怪了，看不出来是什么（煲锅吉和烤毕远不如“牛肉和西兰花”简单明了）。泡菜给美国人留下韩国菜辛辣的印象。韩国移民都去开杂货店和做其它零售业了，开餐厅的韩国人发现日本菜和中国菜更好卖。 越南米粉、泰式河粉和日本拉面，都与韩国冬粉争夺着美国人的餐盘。 但是突然间，2009年洛杉矶的科吉韩式便捷烧烤突然就火了起来，引起了全国性的狂热追捧，在Twitter上受到上万粉丝的关注。配方简单得出奇，居然之前就是没人试过：把美味的韩式肉食放进墨西哥玉米圆饼里，然后你就尽管试吧，玉米卷饼，炸玉米饼，油炸玉米粉饼。再加上个魅力万千的Twitter账号，还有低成本的快餐车，想不火都难啊！
科吉餐车的炸玉米饼. Photo credit:karmacamilleeon on Flickr. 这还真是一口尝到炒（不是民族大熔炉的熔）在一起的两种洛城风味：韩国和墨西哥――两个都将南加州当成自己的第二故乡的移民群体。也只有第二代移民敢于这么尝试。 就像左宗棠鸡当年一样，这个点子由于餐馆老板资源共享的网络得以传播。一波一波的快餐车在全国范围响应，从纽约的Korilla BBQ到奥斯汀的Chilantro，再到西雅图的Marination Mobile。“韩式玉米饼”现在维基都有自己的页面了。 最近五年来，这种亚洲美食和其它地区的美食融合越来越有意思了。越南三明治（本身就是东南亚的法国殖民地产物）已经有了 “邋遢乔”（ 碎牛腩）和鲶鱼版本（纽约的Baoguette店），还有放波兰熏肠的越南波兰版本。在奥斯汀的The Peached Tortilla还能尝到banh mi slider（译者注：一种外形似汉堡的越式食品）和越式玉米饼。
寿司玉米卷. Photo credit:Jennifer 8. Lee on Flickr. 现在我正等着另一种亚洲-拉丁风格席卷全国：寿司玉米卷，像墨西哥玉米卷那么大的寿司卷。在旧金山城区已经有店了，名字一样，还有洛杉矶的Jogasaki寿司玉米卷饼，和波士顿的Wrapmi。 我的日本朋友在头一次遇到的时候略感吃惊，就像见到外太空来的基因突变怪物一样。他们说，超大号的寿司卷实在是太，太美国了。 没错，真是太美国了，这也正是其魅力所在。小心美味的紫菜寿司卷正冲你来啦。 |
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