香酥牛肉饼

(2010-12-14 13:11:13)

原文地址：香酥牛肉饼作者：君知味烧烤网

一、和面
十斤面粉加一两半盐，四斤左右的水，根据天气情况适当增减。

二、椒盐
每份含1斤盐、1袋十三香、1两味精、2两大料（配方如下）

三、大料
毕卜8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、丁香5两、草果半斤、磨成细粉末混合备用。

四、每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。

五、电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10-12分钟出一锅饼