腊鱼炖粉条

用料：腊鱼、红薯宽粉、姜、蒜、青葱、尖椒、小米椒、老抽、盐、胡椒粉

详细做法：

1、红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片。

2、锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块。

3、小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。

4、煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米。

5、调入老抽，大火煮开。

6、继续煮5分钟，放入泡软的粉条。

7、盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐。

8、再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。

小贴士：

1.红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；2.加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；3.这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；4.老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。